Meadow Sorrel byla zmíněna ve starověku. Byl používán jako léčivá a jedlá rostlina od nejranějších dob. Už dávno zapomenuté, to je stále důležitější znovu v současnosti.
Výskyt a kultivace šťovíku obecného
Meadow Sorrel patří do skupiny divokých bylin a pochází ze střední a západní Evropy. Je známo více než 120 druhů rostlin v docích. Společný šťovík se vyskytuje především na loukách bohatých na živiny a podél silnic. Tato rostlina patří do čeledi křídlatky a je příbuzná jiným plodinám, jako je pohanka a rebarbora.
Šťovík je vytrvalá vytrvalá rostlina s vysokou potřebou živin.Průměrná výška je 20 až 50 centimetrů. Charakteristické jsou dlouhé listy ve tvaru šipky, připomínající špenát. Barva listů se liší od tmavě zelené do načervenalé, v závislosti na obsahu kyseliny šťavelové. Květiny rostliny jsou poměrně nenápadné.
Pěstují se v jakémsi podnoží. Čas sklizně šťovíku obecného začíná v dubnu. Stejně jako u rebarbory je poslední den sklizně 24. června. Od tohoto okamžiku se koncentrace kyseliny šťavelové v rostlině zvyšuje a dodává jí hořkou a nepříjemnou chuť.
Efekt a aplikace
Zelené listy louce šťovíku chutí příjemně kysele a svěží. Obsah vitamínu C v divokých bylinách je vyšší než u mnoha jiných bylin. Dalšími složkami kromě výše zmíněných dvou jsou hořké látky, flavonoidy, vitamín A a taniny. Bylo prokázáno, že šťovík má účinek na tvorbu krve, čištění krve a diuretikum. Šťovík byl již ve starověku velmi populární.
Řekové a Římané ji použili k prevenci nedostatků vitamínů a živin, například k léčbě kurděje. To bylo také používáno v časných dobách jako prostředek ke snížení horečky. Sorrel byl také považován za opatření proti zácpě nebo byl používán pro ucho a bolesti zubů. Kořeny šťovíku se v minulosti používaly také proti svědění.
Dnes se rostlina nachází opět v medicíně, ale také v mnoha kuchyních a nabídkách. Používá se v kombinaci s jinými listovými saláty jako čerstvý salát. Šťovík lze připravit jako špenát nebo se přidává do bylinného másla, bylinného kvarku nebo do slavné frankfurtské zelené omáčky. Šťovík polévka lze nalézt také na mnoha nabídkách. Ačkoli listy bohaté na vitamíny při vaření ztratí svěží zelenou barvu, chuť zůstává zachována.
Na konci sezóny lze šťovík také umístit do sklenic s olejem. Když rostlina zaschne, chuť je téměř úplně ztracena. Šťovík se sbírá na loukách, které nejsou ošetřeny, jak je to možné, protože hnojiva a pesticidy jsou rostlinou absorbovány a mohou se tak dostat do lidského těla. Používají se hlavně zelené, mladé a bezchybné listy. Pokud jsou listy již načervenalé barvy, je koncentrace kyseliny šťavelové výrazně vyšší.
Listy se zpracovávají podobným způsobem jako rukolou nebo listy salátu: dobře opláchněte, dobře protřepejte, odstraňte tvrdé stonky a oloupejte, podle potřeby ořízněte nebo nakrájejte. Pokud šťovík přijde do kontaktu se železem nebo hliníkem, změní barvu a stane se nepoživatelným. Zelená bylina poté převezme kovovou chuť. Ve spojení s mléčnými výrobky - podobně jako rebarbora - je obsah kyseliny mírně neutralizován.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Přirozený způsob působení divokých bylin a rostlin nabývá na významu spolu s běžnými léčivy. Luční šťovík může mít různé účinky na zdraví lidského těla. Uvolněné přísady obecného šťovíku lze dobře použít jak k profylaxi, tak k hojení. Čerstvé nevařené listy mají vyšší obsah vitamínu C než citrony.
Šťovík je proto ideální pro prevenci a léčbu nachlazení. Mnoho běžných léků nachlazení obsahuje extrakt z šťovíku. Šťovík má pozitivní vliv na obranyschopnost těla a má antibakteriální účinek. Na vyčerpání a únavu působí železo obsažené v rostlině. Hořké a taniny v šťovíku jsou velmi důležité.
Ty aktivují produkci zažívacích šťáv a umožňují snadnější trávení vydatných a mastných pokrmů a tím i jejich stravitelnosti. Taniny mají protizánětlivé a antibakteriální účinky a neutralizují toxiny. Proto byl v minulosti používán pro léčbu gastrointestinálních poruch.
Šťovnatý čaj podporuje čištění krve a podporuje celkovou vitalitu. K přípravě čaje se na čtvrt litru horké vody nalije nashromážděná lžíce čerstvého loukového šťovíku a nechá se stékat déle než deset minut. Antibakteriální účinek šťovíku se často používá proti vadám kůže, akné a pupínkům. K tomuto účelu se také připravuje čaj, který se ochladí a listy se odstraní.
Poté se pokožka očistí bavlněnou koulí namočenou v čaji. Při používání louskového šťovíku by si některé skupiny lidí měly uvědomit, že požití produktů a jídel tohoto typu může mít také škodlivé účinky na jejich zdraví. Na jedné straně to platí pro lidi s problémy s ledvinami, protože kyselina šťavelová, kterou obsahuje, podporuje tvorbu ledvinových kamenů. Na druhé straně by těhotné ženy měly být opatrné, protože mohou být vyvolány křeče. Lidé s nedostatkem železa by jej také měli používat střídmě, protože kyselina šťavelová brání vstřebávání železa z rostlinných a živočišných potravin.
.jpg)
.jpg)
.jpg)