Lecitiny

Lecitiny jsou skupinou chemických sloučenin a důležitou součástí buněčné membrány. Lecitiny jsou pro lidské tělo životně důležité.

Co jsou lecitiny?

Lecitiny jsou chemické sloučeniny, které patří do skupiny fosfatidylcholinů. Jedná se o tzv. Fosfolipidy. Jsou tvořeny mastnými kyselinami, kyselinou fosforečnou, glycerinem a cholinem.

Název lecitin pochází z řeckého lekithosu a znamená žloutek. Toto jméno bylo vybráno, protože lecitin byl poprvé izolován z vaječných žloutků v roce 1846. Teprve později bylo zjištěno, že fosfolipidy lze nalézt ve všech živočišných organismech a také v mnoha rostlinách.

Funkce, efekt a úkoly

Lecitiny přijímají v těle řadu funkčních úkolů. Jejich nejdůležitějším úkolem je formování struktury v těle. Živé buňky v lidském těle jsou obklopeny buněčnou membránou. To chrání buněčné organely a udržuje vnitřní prostředí buňky.

Buněčná membrána se skládá z lipidové dvojvrstvy. Lecitiny jsou důležitou součástí této lipidové dvojvrstvy. Lecitiny spolu s dalšími fosfolipidy tvoří nepropustnou membránu tzv. Hydrofilní okna. Ionty, molekuly vody a látky rozpustné ve vodě vstupují do buňky skrz tato okna. Čím vyšší je obsah lecitinu v buňce, tím aktivnější může buněčná membrána působit.

V nervech a mozku může být lecitin přeměněn na acetylcholin v různých chemických procesech. Acetylcholin je jedním z nejdůležitějších neurotransmiterů v lidském těle. Například je zodpovědný za přenos nervových impulsů do srdce. Je také nejdůležitějším vysílačem v parasympatickém a sympatickém nervovém systému.

Lecitin stimuluje enzymy, které mohou neutralizovat a eliminovat volné radikály. Volné radikály jsou molekuly, které jsou produkovány v mnoha metabolických procesech v těle. Z chemického hlediska jsou neúplné. Ve své chemické struktuře postrádají elektron. Aby se tento nedostatek vyrovnal, snaží se ukrást tento elektron z jiných struktur v těle. Tím poškozují buněčné membrány a také celé buňky těla. Předpokládá se, že volné radikály hrají klíčovou roli při způsobování rakoviny a jiných závažných onemocnění.

Lecitiny také hrají důležitou roli při trávení tuků. Působí jako emulgátor lipidů v krvi. Tělo může využívat tuky pouze v emulgované formě. Cholesterol je také emulgován lecitiny. To udržuje cholesterol rozpustným ve žlučníku. Bez této emulgace by se z cholesterolu mohly tvořit žlučové kameny. Ale lecitiny mohou vázat nejen cholesterol, ale mohou také aktivovat enzymy, které štěpí nadbytek cholesterolu. Lecitiny tak mají ochranný účinek na krevní cévy.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

V těle se lecitiny většinou nacházejí v buněčných membránách. Vysoké koncentrace lecitinu se vyskytují zejména v játrech, mozku, plicích, srdci a svalové tkáni. Lecitin lze také nalézt v krevní plazmě.

Některé z lecitinů, fosfatidylethanolaminů a fosfatidylcholinů, jsou produkovány v metabolické cestě Kennedy. Jedná se o biochemický proces, který probíhá v nervových buňkách. Lecitiny však mohou být také přijímány potravou. Hlavním zdrojem lecitinů je sója. Ale lecitiny obsahují také řepka, slunečnicový olej a samozřejmě vaječný žloutek. Hladiny lecitinu v krevní plazmě nejsou stanoveny. Proto neexistují žádné referenční hodnoty.

Nemoci a poruchy

Nedostatek lecitinů může vést k celé řadě symptomů v těle. Lecitiny hrají důležitou roli v metabolismu tuků. V jedné studii dostali muži a ženy intravenózně normální množství methioninu a kyseliny listové.

V průběhu studie se u testovaných jedinců vyvinula mastná játra a první známky poškození jater byly jasné. Pravidelné podávání lecitinů by mohlo tyto změny zvrátit. Lecitiny vážou části tzv. VLDL částic. Ty jsou zodpovědné za transport tuků z jater do tkání. Částice VLDL již nemohou být vyráběny bez lecitinů. Tuk se hromadí v játrech a poškozuje tam tkáň.

Pokud je nedostatek lecitinů, zdá se, že se zvyšuje rychlost buněčné smrti v játrech. Studie ukazují, že jaterní buňky iniciují programovanou buněčnou smrt, známou jako apoptóza, když jim chybí lecitiny. U potkanů ​​vedl nutriční deficit lecitinů ke zvýšenému výskytu rakoviny jater. Citlivost na chemikálie způsobující rakovinu se také zvýšila, když byl nedostatek lecitinu.

Zdá se, že lecitiny hrají důležitou roli také u Alzheimerovy choroby. Alzheimerova choroba (Alzheimerova choroba) je nemoc nervového systému. Vyskytuje se převážně u lidí starších 65 let. Pro nemoc je charakteristické zhoršení kognitivní výkonnosti. Schopnost zapamatovat je omezená, prostorová orientace se snižuje, časová zkušenost je narušena a praktické dovednosti jsou omezené. Kromě toho existují poruchy jazyka, omezení prostorově konstruktivních schopností, narušení vnitřní jednotky a kolísavý emoční stav.

Přesné příčiny Alzheimerovy choroby zatím nejsou jasné. S postupujícím onemocněním však chybí acetylcholin. Poselská látka se již nevyrábí v dostatečném množství. To vede ke snížení výkonu mozku. V několika studiích podávání lecitinů pacientům s Alzheimerovou chorobou ukázalo mírné zlepšení výkonu paměti. Lecitiny však nemoci nemohou zastavit nebo dokonce vyléčit. Vzhledem k různým účinkům lecitinu je třeba dbát na dostatečnou zásobu fosfolipidů.