Z kmín, taky Kmín nebo Bílá kmín nazývá se rostlina z rodiny umbelliferae. Sušené ovoce rostliny se používá v kuchyni a v medicíně.
Výskyt a pěstování kmínu
Kmín je jednoletá rostlina z rodiny umbelliferae. Rostlina je podobná vzhledu jako běžný kmín. Je vysoká asi třicet až čtyřicet centimetrů a tvoří až deset centimetrů dlouhé listy. Stejně jako listy fenyklu, i ty mají na základně pláště listů a jsou rozděleny na dva až tři prsty. Stonky nejsou příliš tvrdé, takže rostlina postrádá stabilitu pro vzpřímený růst. Roste tedy plíživým způsobem.
Květy kmínu jsou bílé až načervenalé barvy a jsou uspořádány ve čtyřech špičatých pupenech. Jsou široké až 2,5 cm a rostou konečně. Doba květu kmínu začíná v červnu. Pětimilimetrová semena se vyvíjejí v malých květech asi čtyřicet dní po rozkvětu. Jsou podlouhlé a šedozelené barvy. Jak ovoce zraje, zblednou a rozdělí se na polovinu. Poloviny se úplně neoddělují, ale zůstávají spojené nosičem semen. Tím se vytvoří rozdělené ovoce.
Efekt a aplikace
Hlavními ingrediencemi v kmínu jsou éterické oleje, mastné oleje, pryskyřice a bílkoviny. Zejména éterické oleje z kmínu mají vliv na gastrointestinální trakt. Mají zažívací, chutný, nafukovací, relaxační a úlevu od bolesti. O malém ovoci se také říká, že má protizánětlivý a antibakteriální účinek.
Semena kmínu lze použít jako léčivo jako čaj, tinktura, bylinné víno nebo prášek.Pro kmínový čaj nalijte jednu až dvě čajové lžičky lehce rozdrcených kmínů kmene s 250 ml vroucí vody. Čaj by měl stékat po dobu deseti minut. Nebo můžete semena jemně vařit. K tomu se čajová lžička semen smíchá s 250 ml studené vody. Voda by se měla pomalu vařit a potom několik minut strčit se semeny. Pak může být čaj napjatý. Denně můžete vypít jeden až tři šálky tohoto kmínu.
Oblasti použití čaje jsou ztráta chuti k jídlu, střevní křeče, problémy se žlučovými cestami, kolika, křeče v žaludku, podrážděný žaludek nebo nadýmání. Je vhodné připravit čajovou směs z kmínu, fenyklu a semen anýzu, zejména pro potíže se zažívacím traktem. Nejpozději po šesti týdnech nepřetržitého používání by měla být provedena třítýdenní přestávka. Čaj pak lze opít znovu po dobu šesti týdnů.
Přerušení zabraňuje nežádoucím vedlejším účinkům a návykovému efektu. Tinktura kmínu může být také použita k léčbě zažívacího traktu. K tomuto účelu se semena nalijí čirou pálenkou v utěsnitelné sklenici. Směs by pak měla vařit i dva týdny. Tinktura může být napnuta a nalita do tmavé láhve. V závislosti na stížnosti se doporučuje denní příjem deseti až padesáti kapek.
Kmínové víno lze použít k podpoře trávení a při poruchách trávení tuků. K tomu se smíchá 100 gramů kmínu s jedním litrem bílého vína. Tato směs se vaří, filtruje a nalije do láhve. V případě potřeby by se měla vypít malá sklenice. Pokud chcete, můžete semena jednoduše žvýkat rovně. Tato aplikace může být užitečná nejen při problémech se žaludkem nebo střevem, ale také pomáhá proti špatnému dechu.
Esenciální olej z kmínu má nejen pozitivní účinek na trávicí orgány. Je také osvěžující a osvěžující. Můžete to využít s plnou koupelí. Jednoduše vložte jeden litr silného kmínu do plné lázně. Revitalizační koupel osvěžuje a odvádí únavu.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Kmín byl oceněn jako léčivá a aromatická rostlina po tisíce let. Například v dnešní Sýrii byly tři až čtyři tisíce let staré kuchyňské kousky s kmínem. Ve starověkém Egyptě byl kmín používán v kuchyni již dva tisíce let před Kristem. Ve starém Římě byl kmín také dobře známou a oblíbenou rostlinnou a léčivou rostlinou. V tibetské medicíně je rostlina stále jedním z nejdůležitějších léčivých přípravků v dnešní době. Také zde se rostlina používá hlavně pro problémy se žaludkem.
V mnoha částech světa se však kmín používá spíše jako koření než jako léčivá rostlina. Díky své intenzivní a nezaměnitelné chuti hraje roli koření zejména v severoafrické, turecké, řecké, íránské, indické a mexické kuchyni. Semena se však také používají v kulinářských specialitách v Nizozemsku. Kmínový sýr je zde známá specialita. Kmín je také součástí známé směsi koření Garam masala a součástí kari.
To je také nalezené v kořenících směsích pro chili con carne. Dnes se kmín nachází také ve stále více německých kuchyních. Jako léčivá rostlina se kmín doposud opravdu nezachytil. Možná je to také kvůli skutečnosti, že léčivé vlastnosti kmínu ještě nebyly potvrzeny Komisí E Federálního institutu pro drogy a zdravotnické prostředky nebo Evropskou zastřešující asociací národních společností pro fytoterapii (ESCOP).
