Glutamin

Glutamin je neesenciální proteinogenní aminokyselina. Hraje ústřední roli ve všech metabolických procesech a ve struktuře proteinů. Glutamin je nejčastější ve volné skupině aminokyselin.

Co je to glutamin?

Glutamin je neesenciální aminokyselina, která kromě aminoskupiny charakteristické pro aminokyseliny také obsahuje amidovou skupinu kyseliny. Neesenciální znamená, že může být syntetizován v těle. Ve své L-formě je to proteinogenní aminokyselina.

V dalším textu, když je zmíněn glutamin, je to vždy L-glutamin znamenalo. Ve skupině volných aminokyselin má glutamin nejvyšší podíl s 20 procenty. Jednou z jeho hlavních funkcí je působit jako donor aminoskupiny. To znamená, že za přenos aminoskupin je zodpovědný glutamin. Kromě toho glutamin úzce souvisí s aminokyselinou glutamovou kyselinou. Rozdíl mezi oběma sloučeninami spočívá v tom, že glutamin obsahuje místo kyselé skupiny kyseliny glutamové skupinu amidu kyseliny. Když jsou přeneseny aminoskupiny, jsou dvě aminokyseliny neustále přeměňovány na sebe.

Ve své volné formě je glutamin bezbarvá krystalická pevná látka s teplotou tání 185 stupňů. Je mírně rozpustný ve vodě, ale nerozpustný v alkoholech a některých dalších organických sloučeninách. Protože vodíkový ion kyselé skupiny migruje na aminoskupinu, je glutamin přítomen jako zwitterion. Navenek se však zdá neutrální, protože kladné a záporné náboje leží ve stejné molekule.

Funkce, efekt a úkoly

Glutamin přebírá v organismu důležité funkce. Vyskytuje se jako metabolit téměř ve všech metabolických procesech. Je nezbytnou součástí téměř všech proteinů. Jeho podíl je zvláště vysoký ve svalových buňkách.

Dále je výrazně zvýšena jeho potřeba ve velmi metabolicky aktivních tkáních. To platí zejména pro tkáně a buňky s vysokou rychlostí profilování. Protože imunitní systém musí neustále tvořit nové buňky, aby se bránil proti choroboplodným zárodkům, je pro syntézu proteinu zapotřebí zvláště velké množství glutaminu. Potřeba je také velmi vysoká pro trauma, zranění a vážné infekce. Protože se však produkce glutaminu nezvyšuje, jeho obsah ve fondu volných aminokyselin za těchto podmínek dramaticky klesá.

Další funkcí je výše uvedený přenos aminoskupin z molekuly na molekulu. Když se aminokyseliny rozkládají, glutamin transportuje aminoskupinu do jater, kde se rozkládá na amoniak a vylučuje se ledvinami. Ve svalových buňkách glutamin zajišťuje, že v buňkách během fyzické námahy zůstává voda. Toto je považováno za signál pro konstrukci proteinů, takže jsou zahájeny anabolické procesy. Výsledkem je, že budování svalů je významně podporováno glutaminem. Glutamin také plní důležité funkce v nervovém systému.

Chemicky příbuzná sloučenina kyselina glutamová (glutamát) působí jako neurotransmiter. Po vedení excitace je glutamát transportován ze synaptické štěrbiny do gliových buněk. Aby byl glutamát znovu absorbován v synaptických neuronech, musí být nejprve přeměněn na glutamin. Tam se glutamin přemění zpět na glutamát. Bylo také zjištěno, že glutamin zvyšuje výkon paměti. Mimo jiné také podporuje tvorbu neurotransmiteru GABA, který inhibuje přenos podnětů v nervových buňkách. Proto také působí jako sedativum a umožňuje tělu lépe se vypořádat se stresovými situacemi.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

Glutamin je neustále syntetizován z jiných aminokyselin v lidském organismu. Esenciální aminokyseliny leucin a valin jsou nezbytné pro jeho biosyntézu. Společně s isoleucinem představují obě aminokyseliny BCAA jako směs esenciálních aminokyselin, které jsou velmi důležité pro budování svalů.

Při dostatečné a vyvážené stravě by měla být pokryta potřeba BCAA a tedy glutaminu. V některých situacích se spotřebovává více glutaminu, než se v současnosti dá vyrobit. Výrazně snížená koncentrace však nezvyšuje produkci glutaminu v těle. Pak by měl být přijímán intenzivněji prostřednictvím jídla. Kvark, sója, pšeničná mouka a maso jsou zvláště bohaté na glutamin.

Zde najdete své léky

Nemoci a poruchy

Bylo zjištěno, že při závažných onemocněních, jako je pankreatitida nebo těžké infekce, koncentrace volného glutaminu v poolu aminokyselin dramaticky klesá. Totéž platí pro trauma a zranění. V těchto případech má tělo větší potřebu glutaminu kvůli velkému počtu nových buněk, které se vytvářejí.

Jeho biosyntéza se však nezvyšuje. Vysoký obsah glutaminu je preventivním opatřením těla, aby přežil závažnou zdravotní krizi. V těchto situacích by měl být prostřednictvím stravy dodáván dostatečný glutamin. Dosud nebylo možné přesvědčivě objasnit, zda je užitečná další dávka. Existují protichůdné výsledky studie. Další podávání glutaminu u vážně nemocných pacientů s vícečetným selháním orgánů neprokázalo žádný účinek nebo dokonce zvýšenou úmrtnost.

Organismus se také může přizpůsobit nízkým koncentracím glutaminu. U této skupiny pacientů se mohou příznaky otravy objevit i při zvýšení dávky. Další dávka u zdravých lidí obvykle nemá žádné negativní důsledky. Doporučuje se použít pro zvýšení výkonu paměti a budování svalů. Mělo by se však vždy pamatovat na to, že jeho užívání může být kontraproduktivní pro osoby ohrožené vážnými nemocemi.

Avšak glutamát by se měl také zvažovat v souvislosti s glutaminem. Jako kyselina glutamová je glutamát aminokyselina příbuzná glutaminu. Zvýšený příjem glutamátu může způsobit mravenčení v krku, návaly horka, nevolnost a dokonce zvracení. Protože čínská jídla jsou zvláště silně kořeněna glutamátem, jsou tyto příznaky známé jako syndrom čínské restaurace.