Kyselina butylová

Má pronikavý zápach zvratků a zločinecké postavy používají k útoku svůj zápach a žíravost. V našem trávicím systému však Kyselina butylová důležitou funkcí a je také cennou surovinou pro medicínu a chemii.

Co je kyselina máselná?

Název kyselina butyrová je triviální název pro Kyselina butanová. Patří k monokarboxylovým kyselinám a je nejjednodušší mastnou kyselinou ze všech. Jeho chemický vzorec je C4H8O2, takže jeho molekuly jsou tvořeny čtyřmi atomy uhlíku, osmi atomy vodíku a dvěma atomy kyslíku. Kapalina, která je při pokojové teplotě bezbarvá a poněkud mastná, je rozpustná ve vodě a má silný dráždivý účinek na sliznice.

Jejich pronikavý žluklý zápach vnímají lidé i zvířata i v nejmenších koncentracích. Považujeme to za známku hniloby, a proto negativní. Kyselina máselná se v přírodě vytváří mikrobiálním rozkladem organických látek prostřednictvím tzv. Fermentace kyseliny máselné. Při teplotě minus 5 stupňů Celsia je jeho teplota tání nižší než teplota vody a teplota varu je 163 stupňů Celsia. V chemii se soli a estery kyseliny butanové označují jako butyráty nebo butanoáty.

Funkce, efekt a úkoly

Žádná zdravá střevní sliznice bez kyseliny máselné - tento nadpis shrnuje různé mechanismy působení, v nichž se dráždivá tekutina podílí na lidském organismu.

Vrchní vrstva buněk uvnitř našich střev, tzv. Střevní epitel, je zodpovědná za procesy sekrece hlenu a vstřebávání živin ze střeva. Kyselina butylová a její deriváty jsou hlavními zdroji energie pro tento důležitý střevní epitel. Metabolismus střevní sliznice může optimálně fungovat, pouze pokud je jeho hladina ve střevním prostředí dostatečně vysoká. Kyselina butylová stimuluje pohyb střev, chrání střeva a podporuje růst buněk, ale především růst krevních cév ve střevní stěně.

Kromě toho posiluje spojení mezi jednotlivými buňkami ve střevní stěně, čímž zabraňuje proniknutí střevní flóry do epitelu a tím brání rozvoji zánětlivých procesů. Teorie, že kyselina by měla dokonce chránit před rakovinou tlustého střeva, je v současnosti podporována stále více studiemi.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

V lidském organismu je kyselina máselná produkována ve střevní flóře, přesněji ve tlustém střevě. Prebiotické uhlohydráty, které náš žaludek nemůže trávit svými trávicími enzymy, se zde nestráví a jsou zpracovávány střevními bakteriemi (včetně Faecalibacterium prausnitzii).

Tento proces odpovídá výše uvedené fermentaci kyseliny máselné a zde se vytváří kyselina máselná. Je-li k dispozici v dostatečném množství, hodnota pH ve střevě se posune do kyselého rozmezí. Salmonella a další patogeny v tomto prostředí těžko přežívají a pro naše střeva je snazší zůstat zdravá. Pokud má kyselina zde pozitivní účinek, je jinde negativnější: Vyskytuje se v ústní sliznici a v potu lidského těla a je společně odpovědná za nepříjemný zápach na obou místech.

Při potírání krtků, hrabošů a jiných zahradních škůdců, zahradníci a zemědělci využívají přesně tuto vlastnost: zvířata také nemají rádi zápach a útěk. Naopak, je to typický zápach kyseliny máselné, ze kterého těží klíšťata a další hmyz: právě díky tomu lokalizují své potenciální „oběti“.

Mimochodem, kyselina butanová a její (mnohem příjemnější vonící) estery se používají při výrobě léčiv, kosmetiky pro péči o pleť, vonných látek a likérů. Určité sloučeniny kyseliny jsou potřebné pro výrobu butyrátu celulózy, zejména plastu odolného vůči povětrnostním vlivům a nárazům.

Zde najdete své léky

Nemoci a poruchy

Pokud hladina kyseliny máselné v našich střevech poklesne, střevní sliznice se může patologicky změnit. Riziko rozvoje rakoviny tlustého střeva nebo zánětlivých střevních onemocnění, jako je Crohnova nemoc, se zvyšuje.

U pacientů, kteří již takové nemoci trpí, byl ve střevní flóře nalezen někdy významně snížený podíl kyseliny máselné. Naše strava má významný vliv na to, kolik kyseliny butanové se v našich střevech produkuje. Zejména potraviny bohaté na vlákninu a ty, které obsahují hodně škrobu, zvýhodňují jejich výrobu a mohou působit proti poklesu úrovně.

Stejně důležitá jako kyselina máselná je pro náš organismus, do kterého patří, může se stát nebezpečným, pokud s ním přijdeme do kontaktu zvnějšku. Mohou zde vzniknout vážné zdravotní problémy. Největší nebezpečí je při vdechování kyseliny nebo při styku s kůží, protože i její nejmenší množství má silný korozivní účinek. Dlouhodobé vdechování jejich par ve vyšších koncentracích může dráždit dýchací trakt tak silně, že může vést k nevolnosti, zvracení, bolesti hlavy, závratě a dokonce i mdloby. Násilný suchý kašel může být důsledkem i poškozením průdušek a plicní tkáně.

Pokud jste vystaveni parám nechráněným po delší dobu, můžete dokonce vyvinout plicní edém. Kontakt kůže s kyselinou máselnou často vede k mírnému podráždění, podobné alergické kožní reakci. Plyny unikající z kyseliny také dráždí oči, které jim způsobují bodání a vodu. Přesto není kyselina butylová podle aktuálního nařízení o nebezpečných látkách klasifikována jako akutně toxická. Díky extrémně nepříjemnému zápachu si to všimnete v koncentraci, která nemá toxikologický význam, a proto se jí můžete včas vyhnout. Neutralizace kyseliny máselné je obtížná a patří do rukou odborníků.