Beta karoten

Beta karoten je látka ze skupiny karotenoidů. Karotenoidy jsou přírodní barviva vyskytující se v ovoci a zelenině.

Co je beta karoten?

Beta-karoten je přírodní pigment, který se vyskytuje v mnoha rostlinách. Obzvláště barevné ovoce, listy a kořeny obsahují hodně beta-karotenu. Karoteny patří mezi sekundární rostlinné látky.

Fytochemikálie jsou chemické sloučeniny, které produkují rostliny. Nejsou pro rostliny podstatné, ale slouží k jejich ochraně před dravci. Přírodní látky jsou pro člověka velmi důležité. Beta-karoten je předchůdcem vitaminu A. Proto se také nazývá rostlinná látka Provitamin A určený. Vitamin A je také známý pod názvem retinol. Absorpce beta-karotenu je však mnohem obtížnější než absorpce vitaminu A. Na rozdíl od vitaminu A nelze beta-karoten předávkovat.

Funkce, efekt a úkoly

Beta-karoten je nejznámější rostlinnou látkou ze skupiny karotenoidů. Zajišťuje, aby ovoce a zelenina byly jasně žluté nebo oranžové. Beta karoten může snížit hladinu cholesterolu. Beta-karoten díky svým účinkům na snižování hladiny cholesterolu a antioxidačním účinkům chrání před vaskulárními onemocněními, srdečními infarkty a mrtvicí. V cévách brání beta-karoten oxidaci cholesterolu a tím i jeho hromadění v cévách. Tímto způsobem karotenoid předchází arterioskleróze.

Zejména buňky žaludeční sliznice těží z vitaminu A, a tedy také z beta-karotenu. Beta-karoteny mají protirakovinový účinek. To je způsobeno silným antioxidačním účinkem. Antioxidanty mohou neutralizovat volné radikály. Volné radikály se v těle vytvářejí během četných metabolických procesů.Z chemického hlediska jsou radikály molekuly, které postrádají elektron. Pokoušejí se ukrást tento elektron z jiných buněk, a tak poškodit buněčnou membránu a případně celou buňku. Předpokládá se, že volné radikály podporují kardiovaskulární onemocnění, rakovinu a předčasné stárnutí.

Jako antioxidant má beta-karoten také pozitivní účinek na funkci mozku. Zlepšuje komunikaci mezi mozkovými buňkami a ve formě vitamínu A také ovlivňuje zpracování beta-amyloidu. Pokud je tento proces narušen, může se rozvinout Alzheimerova choroba. Studie prokázaly, že zvýšené hladiny interleukinu-6 jsou spojeny s nízkými hladinami karotenoidů v krvi. Když se hladina caritinoidů zvyšuje, hladina interleukinu-6 se současně snižuje. Interleukin-6 se uvolňuje bílými krvinkami (leukocyty) během zánětlivých procesů.

Čím vyšší je hladina interleukinu-6 v krvi, tím větší je zánět. Beta-karoten má protizánětlivý účinek. Vitamin A a provitamin A hrají v očích zvláštní roli. Vitamin A je důležitý pro vizuální proces. Nedostatek vitamínu A může vést k noční slepotě nebo špatnému zraku.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

Beta-karoten je předchůdcem retinolu. Tmavě žluté až oranžové ovoce a zelenina obsahují nejvíce beta-karotenu. Ale tmavě zelená zelenina také obsahuje barvivo. Mrkev, dýně, sladké brambory, rakytník, meruňky, manga, papája, nektarinky, broskve, brokolice, řeřicha, šťovík, purslane, špenát, endive, červené řepy, pampelišky, chřest, zelí, kukuřice jsou bohaté na beta-karoten , Švestky, višně a hrášek.

Beta-karoten se vstřebává střevy. Absorpce je horší než absorpce vitaminu A. Aby bylo možné tělu poskytnout stejné množství vitamínu A, musí být spotřebováno šestkrát tolik beta-karotenu. Konverze na vitamín A je omezená. Závisí mimo jiné na příjmu beta-karotenu a příjmu bílkovin. Při vstřebávání také hrají roli vitamín E a počet konzumovaných tuků. Rovněž je třeba vzít v úvahu stav vitaminu A. Čím lepší je přísun vitaminu A, tím nižší je enzymatická aktivita a tím méně provitaminu A je přeměněn na vitamín A.

Většina přijímaných karotenoidů je transportována v nezměněné formě. Lidské tělo má nejvyšší koncentrace beta-karotenu v játrech, varlatech, luteu v těle a nadledvinách. Naproti tomu plíce, svaly, srdce, mozek a kůže vykazují pouze nízký obsah beta-karotenu.

Nemoci a poruchy

Přebytek beta-karotenu je patrný žloutnutím kůže. Toto žloutnutí je také známé jako karotinoderma nebo mrkvový ikterus. Oblast kolem nasolabiálního záhybu se zpočátku zbarví žlutě.

Potom následují spodní strany rukou a chodidla chodidel. Jakmile je nadměrná nabídka zastavena, žloutnutí se také vrací. Na rozdíl od vitaminu A nelze beta-karoten předávkovat. I vysoké dávky doplněného beta-karotenu nejsou toxické. Existuje však podezření, že trvalý příjem doplňků stravy obsahujících beta-karoten zvyšuje u kuřáků a pijáků riziko rakoviny plic a tlustého střeva. Všechny léky, které obsahují beta-karoten, musí proto být označeny výstražným štítkem. Léky obsahující více než 20 mg beta-karotenu by neměly být kuřákům předepisovány.

Nedostatek beta-karotenu může mít řadu důsledků. Dostatečný příjem beta-karotenu je nezbytný, zejména pokud je s jídlem přijímáno pouze malé množství vitaminu A. Pokud je nedostatek, zhoršuje se zrak. Zrak je narušen, zejména za soumraku. Noční slepota nastane. Kromě toho spojivky oka vyschnou. Vytvoří se pěnové skvrny, tzv. Bitotové skvrny. Rohovka může také vyschnout.

Vznikají vředy rohovky, které, pokud se neléčí, mohou vést k oslepnutí. Příznaky nedostatku se objevují také mimo oko. Žvýkačky jsou zaníceny a sliznice úst je ulcerovaná. Dalšími příznaky nedostatku jsou anémie, zakrnělý růst a snížený čich.