cuketa

cuketa patří do rodiny cucurbitů a je k dispozici v různých tvarech a barvách. Nejznámější je okurka podobná cuketa, která je dlouhá 15 až 20 centimetrů. Pěstování je snadné a sklizeň je obvykle velmi produktivní.

Co byste měli vědět o cuketách

Cuketa původem pocházela ze Střední Ameriky a do Evropy přicházela prostřednictvím imigrantů. Nyní je velmi domorodý zejména ve středomořských oblastech, například ve Španělsku, Itálii a Francii, ale také v Německu roste cuketa skvěle od června do září, například na polích a zahradách.

Cuketa patří do rodiny dýní. Vztah k dýni je zvláště zřejmý, když je cuketa plně vypěstována, když má silnější pokožku, větší semena a pevnější dužinu. Nyní cukety mohou být skladovány až do zimy a připraveny jako dýně. Cuketa má protáhlý nebo zaoblený tvar. Může vážit pět kilogramů a asi osm palců, je tmavě zelená nebo někdy žlutá.

V zásadě platí, že čím větší cuketa, tím menší chuť má buničina a tím je jí čerstvější. Uvnitř cukety jsou bílá jádra, která jsou obklopena bělavým až krémově zbarveným masem.

Protože cuketa nemá želatinovou hmotu, jako je tomu u okurky, je obsah vody také o něco nižší. Cuketa však má také velmi málo kalorií a snadno se stravuje. Chuť je mírně ořechová, ale stále mírná a je ideální pro kombinaci cukety s mnoha dalšími zeleninou. Cuketa, která je díky dovozu k dispozici po celý rok, by měla být uložena v chladničce v přihrádce na zeleninu. Bude čerstvý po dobu tří týdnů.

Význam pro zdraví

Díky několika kaloriím a nízkému obsahu tuku nižším než jedno procento je cuketa vhodná pro každého, kdo má rád zdravé stravování, ale chce zůstat štíhlý. Optimálně jsou podporovány diety a lehká jídla. Cuketa přesvědčí dalšími zdravotními výhodami: Obsahuje hodně draslíku, což je důležité pro různé metabolické procesy.

Hořčík, který obsahuje, zajišťuje silné svaly. Schopnost soustředit se a duševní svěžest jsou podporovány. Velký podíl železa je nezbytný pro tvorbu krve. Díky nízkému obsahu uhlohydrátů je snadno stravitelná cuketa vhodná i pro diabetiky. Posiluje také imunitní systém, uvolňuje srdce a je diuretický. Střevní aktivita je také stimulována. Cuketa je také dobrým lékem na vysoký krevní tlak.

Složky a nutriční hodnoty

Kromě hlavní složky vody obsahuje cuketa s nízkým obsahem kalorií cenné vitaminy, jako je vitamin C a minerály, jako je fosfor a vápník, které jsou důležité pro kosti, stopové prvky, jako je železo, které hraje důležitou roli při tvorbě krve, a beta-karoten, prekurzor vitaminu A, které tělo potřebuje například k vidění.

Intolerance a alergie

Cuketa, která chutná hořce, by se neměla konzumovat, protože jedovaté hořké látky jsou zodpovědné za chuť, která se nezničí ani při vaření.

Mohou poškodit žaludek a střevní výstelku. Křížení s jinými dýňovými rostlinami nebo zpětný kříž může vést ke zvýšenému obsahu hořkých látek. Spotřeba může způsobit zvracení, průjem, křeče žaludku, zvýšené slinění, bolesti hlavy, závratě atd. Zvláštní pozornost by měla být věnována malým dětem, starším a nemocným. To může dokonce vést ke kolapsu.

Nákupní a kuchyňské tipy

Domácí cukety lze zakoupit od července do října. Ve zbývajících měsících pochází z dovozu. Při nákupu byste měli mít na paměti, že čím menší je, tím jemnější je chuť. Ideální jsou mladé cukety dlouhé asi 15 centimetrů a hmotnosti 100 gramů.

Měl by být pevný a měl by mít bezchybnou, hladkou, matně lesklou pokožku a svěží, neoschlou stopku. Skořápka by při dotyku těžko ustoupila. Menší cukety mají největší chuť. Od 20 centimetrů na délku ztratí chuť, protože jádro a skořápka jsou těžší. Cuketa má ráda chlad, ale ne příliš chladno. Čerstvý cuketa může být skladován v plastovém sáčku v lednici (přihrádka na zeleninu) po dobu jednoho až dvou týdnů.

Je vhodné neuchovávat jej v blízkosti rajčat nebo ovoce, jako jsou jablka, protože zraje rychleji. Po skončení sezóny lze cukety lehce zmrazit. Nejlepší je rozdělit ji předem na kousky a předem ji rozdělit. Příprava cukety je velmi jednoduchá: omývá se, poklepává se do sucha, stonek a květina se odřízne nožem a cuketa je připravena k dalšímu zpracování. V závislosti na receptu mohou být cukety krájeny, rozpůleny, vyhloubeny nebo nakrájeny na kosti.

Tipy pro přípravu

Cuketu lze jíst úplně, s výjimkou konce stonku. Dokonce i květiny se často používají k přípravě jídel, například plněné smetanovým sýrem a bylinkami nebo rýží. Květiny jsou také pěknou ozdobou. Cuketa může být například dušená, smažená, pečená, smažená nebo grilovaná. Funguje dobře v kastrolech, s masem, polévkami nebo jako vegetariánská hlavní chod. Často se také používá jako příloha zeleniny.

Cuketa byla vždy velmi populární jako předkrm ve středomořském regionu a je nedílnou součástí středomořské kuchyně. Všestranný cuketa chutná velmi dobře nachlazení a teplo. Pokud jsou cukety o něco větší, jádra mohou být těžší a pak by měla být odstraněna. Za tímto účelem je cuketa rozpůlena tak, že jádra mohou být škrábána lžičkou. Na druhé straně u menších plodů není narušeno vnitřní fungování. Zde je možná nekomplikovaná příprava. Velkou výhodou je, že cuketa nemá vlastní výraznou chuť, a proto se může dobře kombinovat, například s jinou zeleninou, jako jsou paprika, rajčata a lilek, s čerstvými bylinkami, s masem, rybami nebo hlávkovým salátem.

Vzhledem k tomu, že cuketa má nízký obsah kalorií, může se také těšit v hojnosti během diety. Co se týče koření, cuketa je povolena, co chutná dobře. Středomořské byliny, jako je oregano a tymián, česnek a kmín, se hodí zvláště k jemné chuti cukety. Díky cenným ingrediencím se dnes recepty s cuketou staly nepostradatelnou součástí nabídky. Kreativita nezná hranice.