V Hořčičný olej týká se esenciálního i mastného oleje ze semen hořčice. Organické isothiokyanáty jsou také známé jako hořčičný olej. Olej je zvláštní strategií, kterou rostliny používají k odvrácení škůdců.
Výskyt a pěstování hořčičného oleje
V Hořčičný olej je to olej se štiplavým zápachem a štiplavou chutí. Olej je obsažen v různých rostlinách, které se chrání před různými škůdci. Hořčičné oleje se vytvářejí pouze tehdy, když je rostlina poraněna jedlým zvířetem. Mezitím byl objeven, že hořčičné oleje mohou být použity k léčbě mnoha nemocí.
Především je pozoruhodné jejich možné použití jako náhrada za chemicky vyráběná antibiotika. Hořčičný olej se skládá ze dvou různých druhů oleje, a to mastného oleje a éterického oleje. Semena černé hořčice obsahují až 30 procent rostlinného oleje. Z chemického hlediska je tento olej, stejně jako většina rostlinných olejů, tzv. Triglycerid. Vyznačuje se proto vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin.
Tento olej je obzvláště populární jako jídlo v indické kuchyni, ale jeho použití se bezvýhradně nedoporučuje. Protože, když jsou surové nebo nedostatečně zahřáté, obsahují glyceridy v hořčičném oleji tzv. Kyselinu erukovou, která může v dlouhodobém horizontu vést k tukové degeneraci srdce. V Indii je za horka hořčičný olej lisovaný za studena obvykle krátce a intenzivně zahříván do bodu kouření při vaření. Tím se sníží štiplavá chuť způsobená izothiokyanáty.
V USA a EU může být hořčičný olej prodáván jako jídlo pouze za podmínky, že obsah kyseliny erukové je menší než pět procent. Kromě mastných olejů obsahuje hořčičný olej také horké éterické oleje. Poskytují pálivou chuť křenu, hořčice, wasabi, ředkvičky, rakety a Řeřichy. U suchých hořčičných semen vzniká charakteristická pálivá chuť až po přidání vody. Protože teprve potom může být esenciální olej uvolněn.
Efekt a aplikace
Hořčičné oleje mají inhibiční účinek na specifické bakterie a viry. Tento účinek je primárně patrný u infekcí dýchacích cest a močových orgánů. In-vitro testy s hořčičnými oleji ukázaly, že obsažený 2-fenyletylisokyanát, benzylisothiokyanát a allylisothiokyanát by mohl snížit růst viru plicních epiteliálních buněk infikovaných rizikovým virem influenzy A H1N1 téměř o 90 procent.
Kromě toho další testy in vitro ukázaly, že hořčičné oleje mají antibakteriální účinek se širokým spektrem. Tento účinek je patrný především u hořčičných olejů vyrobených z křenu nebo nasturtia. Antibakteriální účinek hořčičného oleje může být zvláště užitečný v boji proti bakteriálním patogenům. Vyskytuje se také u problematických bakterií, jako jsou enterokoky rezistentní na vankomycin, MRSA nebo pneumokoky rezistentní na penicilin.
Kromě toho hořčičný olej aktivuje takzvané kanály TRPV1 a TRPA1 pomocí určitých cysteinů. Tyto kanály jsou propustné pro ionty vápníku a jsou schopné registrovat a vyvolat signály akutní i zánětlivé bolesti. Tento účinek lze porovnat se způsobem působení kapsaicinu a používá se například v kombinaci se sloučeninami zlata k léčbě revmatoidní artritidy.Kromě toho se provádí výzkum aplikace v léčbě nádorů.
Kromě toho může hořčičný olej také bojovat proti bakteriím odolným vůči antibiotikům. To znamená, že pacienti mohou upustit od léčby antibiotiky, což je jasná výhoda. Antibiotická rezistence se stává stále problematičtější a šíří se. Proto má větší smysl léčit jednoduché bakteriální infekce bylinnými doplňky. Hořčičný olej vyrobený z křenu a nasturtia lze použít například pro nekomplikované infekce močového měchýře.
Hořčičný olej se také používá ve spojení s jílem, kajenským pepřem a vodou jako tzv. Munari pack a používá se jako součást tepelné terapie pro napětí a bolest v muskuloskeletálním systému. Lze také provést odpovídající masáž.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Hořčičné oleje mají protizánětlivý a protiinfekční účinek srovnatelný s mnoha antibiotiky. Různé studie ukázaly, že hořčičné oleje mohou bránit množení až 13 různých typů bakterií. To udržuje viry a bakterie pod kontrolou, které například mohou způsobit infekce dýchacích cest a střev. Hořčičné oleje mohou navíc účinně bojovat proti houbám, a proto je lze také použít k infekcím močových cest a cystitidě.
Taková přirozená antibiotika se obvykle získávají především z nasturtií, heřmánku, křenu, šalvěje, tymiánu a česneku. Hořčičné oleje vyrobené z křenu a brokolice navíc pomáhají předcházet rakovině. O látkách obsažených v brokolici se říká, že jsou schopny ničit bakterie Helicobacter pylori, které mohou podporovat žaludeční vředy i rakovinu.
Různé prekurzory hořčičných olejů prokázaly ve studiích, že mohou bojovat proti rakovině žaludku, rakovině jícnu, rakovině jater, rakovině prsu a rakovině plic. Hořčičné oleje vyrobené z křenu jsou zvláště účinné proti zánětu a revmatismu. Jsou schopni redukovat podnět bolesti prostřednictvím jakéhokoli kontra stimulu.
To zmírní bolest a sníží zánět. Cystitidu lze léčit hořčičným olejem ve formě tablet, který je k dispozici v lékárnách. Ve srovnání s antibiotiky mají taková činidla výrazně méně vedlejších účinků. Z hořčičného oleje mohou mít prospěch zejména pacientky s chronickou cystitidou.
