Pro Metabolismus minerálů Pro lidi je důležité, aby si s jídlem získali dostatek minerálů, které potřebují. Lidé potřebují větší množství některých minerálů. Proto se jim také říká nutriční vědy. Ostatní minerály se nazývají stopové prvky.
Co je metabolismus minerálů
Lidský minerální metabolismus je komplexní interakce hromadných prvků a stopových prvků v těle. Těmito objemovými prvky jsou vápník, draslík, sodík, hořčík, chlorid, fosfor a síra.
Kromě těchto objemných prvků existuje také řada stopových prvků, které lidé potřebují pouze v malém množství. Patří mezi ně železo, zinek, měď, mangan, jod, fluorid, chrom, selen, cín, vanad, molybden, kobalt a arsen. Společné prvky a stopové prvky mají společné to, že se jedná o anorganické látky, které jsou životně důležité.
Na rozdíl od vitamínů nejsou minerály citlivé na světlo, vzduch ani teplo, a proto je nelze při přípravě nebo skladování potravin snadno zničit.
Interakce kvantitativních prvků v lidském těle, jejichž větší množství jsou potřebná v potravě, byla dnes vědecky do značné míry objasněna. U trasovacích prvků je to jiné. Věda je zde stále v procesu porozumění a objasnění mnoha souvislostí a neustále se doplňují nová zjištění v oblasti výživy.
Funkce a úkol
Některé důležité příklady by měly objasnit funkce, které minerály mohou mít v lidském těle. Prvním příkladem je vodní bilance. Kolik sodíku je uvnitř a vně buněk je důležité pro distribuci vody v těle. Prostřednictvím iontových kanálů dochází ke konstantní výměně. Sodík je také důležitý při vtažení glukózy do krve střevní stěnou. Mnoho funkcí pro výrobu energie by proto nebylo možné bez sodíku. Na druhé straně příliš mnoho sodíku může být nezdravé.
Interakce vápníku a fosfátu je důležitá pro stavbu kostí. Kosti nejsou důležité pouze pro stabilní kostru, ale také představují velkou zásobu těchto životně důležitých minerálů, ke kterým mají lidé kdykoli přístup pomocí určitých hormonů.
Samotný vápník, spolu s hořčíkem, je kromě jiného nezbytný pro svalové funkce a poté interaguje s draslíkem, což je nezbytné pro přenos podnětů. Sodík, draslík a vápník proto neustále mění své postavení v metabolismu minerálů a někdy jsou uvnitř, ale pak znovu mimo buňky. Migrují přes určené iontové kanály v buňkách.
Organismus je prostřednictvím messengerových látek informován o tom, zda je koncentrace těchto minerálů v krvi, v buňkách nebo v extracelulární matrici v rovnováze nebo ne. Ledviny jsou důležité orgány, které zde mohou mít regulační účinek.
Fosfát je naproti tomu nezbytný pro vytvoření ATP, tj. Pro výrobu energie, bez níž by život nebyl možný. Samotný fosfor je součástí DNA. Sulfátová sloučenina sulfát je zvláště důležitá pro to, aby byla schopna vytvářet proteiny.
Žádný ze stopových prvků nehraje v těle důležitou roli, bez ohledu na to, jak malé množství je potřeba. Dokonce i toxický minerál, jako je arsen, je zapotřebí v malém množství, kam patří, aby vše v lidském těle mohlo fungovat hladce.
Mangan je například důležitý pro tvorbu proteoglykanů, které hrají důležitou roli v imunitním systému nebo při srážení krve. Stopové prvky se mohou při nesprávné stravě navzájem odnést. Proto je vždy lepší užívat přírodní minerály s běžnou potravou, než se spoléhat na umělé potravinové doplňky. Protože pak tělo dostane jen tolik minerálů, kolik potřebuje, protože musí nejprve rozdělit jídlo. U umělých doplňků stravy je to jiné.
Nemoci a nemoci
Existuje celá řada nemocí, které souvisejí s minerálním metabolismem. Zejména ve stáří hormonální funkce, které řídí rovnováhu vápníku, často klesají. Takto se rozvíjí takzvaná osteoporóza, křehkost kostí, která u starých lidí často znamená, že se musí rozpadnout, zvláště pokud padnou, musí počítat s velmi zlomenými kostmi.
Srdeční selhání vede k narušení vodní rovnováhy. Sodík již není regulován tak, že je ve zdravých proporcích uvnitř a vně buněk. Edém se vyvíjí, ale také to znamená, že buňka již nefunguje správně kvůli nedostatku.
Nedostatek železa vede k tomu, že organismus nemá kyslík. Produkce energie je pak narušena a lidé produkují příliš málo ATP. Protože ATP se používá všude v metabolismu, má to pro člověka fatální následky.
Nedostatek zinku může způsobit kožní problémy. Nedostatek síry může mít fatální důsledky pro tvorbu inzulínu, využití vitaminu B1 a mnoho dalších důležitých metabolických meziproduktů, které mají ve sloučenině skupinu síry. Například nedostatek inzulínu může být důležitý pro vývoj metabolického syndromu. Problém s přeměnou vitaminu B1 znamená, že cukry již nelze správně používat.
Hořčík je důležitý pro fungování iontových kanálů ve spojení s sodno-draselnou pumpou. Pokud v těle chybí, svaly již nemohou správně fungovat. V případě extrémního nedostatku hořčíku to platí také pro srdeční sval.
Je užitečné navrhnout stravu tak, aby obsahovala dostatečné množství všech minerálů. Zdravé tělo pak vytáhne tolik, kolik potřebuje. Protože tělo nedělá nic zbytečného, jsou přebytečné minerály znovu vylučovány, protože jsou přítomny pouze v přirozené potravě ve složených komplexních sloučeninách. To není případ umělých minerálů. Proto je třeba při jejich opatrnosti postupovat také opatrně.
.jpg)
