mango

Manga Jde o názvy keňatek z tropického manga, které váží až 2 kg a jejichž nažloutlé maso je oceněno svou sladkou a kyselou chutí.

Manga se nyní pěstují pro komerční účely téměř po celém světě v tropických a subtropických zemích. Kromě buničiny se také používají ploché, široké kameny ovoce, ze kterých se získá olej ze semen, který je svými vlastnostmi podobný kakaovému máslu a používá se podobným způsobem.

Co byste měli vědět o mango

Mangos je název, který je dán kamenným plodům tropického manga, které váží až 2 kg a jejichž nažloutlé maso je ceneno pro svou sladkou a kyselou chuť.

Mango, ovoce mango stromu, se pěstuje více než 4 000 let. Jeho původ je věřil být v severní Indii a zemích v jihovýchodní Asii. V hinduistických Vedách z doby kolem roku 1200 před naším letopočtem Byli zapsáni v roce BC, manga se nazývají jídlo bohů.

$config[ads_text1] not found

Dnes se mango pěstuje téměř po celém světě v tropických a subtropických zemích. Největším producentem manga je stále Indie, která představuje asi 15 milionů tun roční produkce, 40 procent světové produkce 37,9 milionů tun. V rozvojových zemích je obvykle nabízeno velké množství různých odrůd. Liší se velikostí, tvarem, barvou a chutí a strukturou buničiny. Vyváží se však jen několik odrůd. Manga určená k exportu se sbírá a expeduje v takzvaném tvrdém zralém stavu, protože plně vyzrálá manga lze uchovat pouze krátkou dobu a jsou to také plody, které poté dozrají.

Sklizeň probíhá po celý rok - jak je tomu často u tropického ovoce - s hlavní sezónou od dubna do července. Na Kanárských ostrovech se pěstuje malá, ale velmi sladká odrůda Sensation. Jejich hlavní čas sklizně klesá v měsících říjen a listopad. Zralá povaha manga neodpovídá barvě kůže, která se může měnit od zelené po oranžovou až po červenou nebo červeno-fialovou, ale je dána, když mango vydává svou typickou ovocnou vůni a malý zub přetrvává po krátkou dobu, když je kůže stlačena Zůstává.

$config[ads_text2] not found

Při nákupu je rozhodně vhodné upřednostňovat ekologickou kvalitu, abyste si byli jisti, že si můžete buničinu užívat bez škodlivých látek. Vzhledem k relativně krátké skladovatelnosti manga se často v pěstitelské oblasti zpracovávají na mangový chutney nebo jiné produkty. Mango jsou také nabízeny jako velmi chutné sušené ovoce v obchodech s potravinami.

Význam pro zdraví

Maso z manga může být konzumováno ihned, nejlépe syrové. To je zpravidla nejen velmi chutné, ale také zaručuje, že četné ingredience s významem pro zdraví jsou k dispozici ve své přirozené formě.

Tisíciletí staré používání ovoce ke spotřebě empiricky zrálo vědomí, že konzumace manga normalizuje trávení, je současně chutný a vzhledem k vysokému obsahu karotenoidů, prekurzoru vitaminu A a některých antioxidantů, příznivým účinkům na kůži, sliznice a Má oči. Některé sekundární složky pozitivně ovlivňují psychiku a zabraňují depresivním náladám. Navíc se říká, že mango má pozitivní vliv na kvalitu mužského spermatu a na stimulaci pohlavních hormonů.

Některé složky v mango vykazují antivirové, antibakteriální a protiplísňové účinky. Zdravotní přínos manga pro člověka spočívá méně ve vlastnostech jednotlivých složek než v celkovém účinku jednotlivých látek v druhu účinné látky, která pomáhá tělu metabolismu pomáhat sama sobě, a tak má posílení vlivu na imunitní systém.

$config[ads_text3] not found

Složky a nutriční hodnoty

Mango je oceňováno především svou mimořádně sladkou a lehce exotickou chutí, která vágně připomíná broskev, a svou univerzálností. Vláknina s výhřevnou hodnotou asi 60 kcal na 100 gramů je ve srovnání s ostatními plody uprostřed.

Kalorická hodnota pochází hlavně z 13 gramů uhlohydrátů, které buničina obsahuje, protože proteiny a tuky jsou dostupné pouze ve stopách po 0,6 procentech. Pokud jde o primární složky, lze tedy mango klasifikovat jako relativně nenápadné. Zvláštní význam mají jejich sekundární rostlinné látky ve formě vitamínů, enzymů, minerálů a stopových prvků. Za zmínku stojí zejména jejich obsah beta karotenu (1 160 µg / 100 g), který organismus zpracovává na vitamin A, a jejich mimořádný obsah vitamínu C (35 mg / 100 g).

Různé vitaminy B jsou také dostupné ve fyziologicky využitelných množstvích. Z četných minerálů obsažených v buničině manga je třeba zmínit zejména draslík, který je obsažen v koncentraci 150 až 190 miligramů na 100 gramů buničiny.

Intolerance a alergie

Vláknina z manga je obvykle velmi dobře snášena, takže složky buničiny zřídka vyvolávají alergické reakce nebo způsobují problémy s nesnášenlivostí histaminu nebo fruktózy se známými příznaky.

Alergie a nesnášenlivost se však vyskytují častěji ve spojení s látkami, které jsou uvnitř a na skořápce. Jsou to urushiolové, aromatické glukosidy, které se vyskytují konkrétně v sumaku, který zahrnuje také mango strom. Urushiole v mango slupce jsou podobné těm v ostatních rostlinách sumaku, jako je jedovatý dub (jedovatý břečťan) a mohou vyvolat silné alergické reakce. Toto je hlavně problém v oblastech pěstování manga pro lidi, kteří z. B. při sklizni přicházejí do neustálého kontaktu s mangy.

$config[ads_text4] not found

Postižení lidé často vyvíjejí tzv. Mangovou dermatitidu. Tento problém se zhoršuje, když je na kůře stromu mléčná šťáva, která obsahuje zvláště vysoké koncentrace urushiolu.

Nákupní a kuchyňské tipy

Je rozhodně vhodné upřednostňovat organická manga a posoudit stupeň zralosti. Malé a velké černé skvrny nebo tečky na kůži naznačují, že je zcela zralá. Silnější vůně pocházejícího z manga je také známkou toho, že je zralý ke spotřebě.

Ovoce pak již nemůže být dlouho ponecháno. Pokud slupku nelze snadno vtlačit, mango ještě není zralé a může nejlépe dozrát při pokojové teplotě. Zrání může být urychleno, pokud jsou manga a jablka držena v plastovém sáčku při pokojové teplotě, ale nikdy pod 10 stupňů. Manga by neměla být skladována v lednici, protože jsou citlivá na chlad a velmi rychle ztratí lahodnou vůni. Ovoce by se mělo před konzumací umýt a důkladně loupat, protože kůra obsahuje toxické glukosidy (urushioly), o nichž je známo, že jsou silnými alergeny.

Tipy pro přípravu

Manga se může jíst čistě díky své vynikající chuti, která poněkud připomíná broskev a ananas. Manga, nakrájená na malé proužky nebo kostky, dobře s barevnými saláty nebo jako předkrm se syrovou šunkou. Mango jsou také velmi populární jako exotický ovocný salát, ananas, pomeranče a banány. V případě potřeby lze ovocný salát ozdobit nastrouhaným kokosem. Jako přírodní sladidlo a ochucovadlo se dužina manga také používá v kvarku a jogurtu.