Kalorie

Kalorie je jednotka hodnoty pro měření energetického obsahu v potravinách. Tuto energii realizuje lidské tělo. Nadměrný nebo nedostatečný příjem kalorií může vést k vážným fyzickým onemocněním a nemocem.

Co jsou kalorie

V průmyslových zemích jsou důsledky nadměrného příjmu kalorií častější. Kromě potíží v kloubech a kostech kvůli zvýšenému stresu, často dochází ke zvýšenému krevnímu tlaku nebo srdečním potížím.

Energie v potravě se měří v kaloriích. 1 kalorie je energie potřebná ke zvýšení teploty jednoho gramu vody o jeden stupeň.

Kalorie z potravy se měří v kcal (zkratka: kcal). Jinými slovy, odpovídají energii potřebné k ohřevu jednoho kilogramu vody. Kalorie různých potravin se velmi liší. Čokoláda může mít tolik kalorií jako celé obědové jídlo s masem, zeleninou, bramborami a omáčkou.

$config[ads_text1] not found

Kalorií v čokoládě však nejsou ani „lepší“, ani „horší“ než ty salátové. To je jen náznak energie. S čokoládou (nebo s uhlohydráty s krátkým řetězcem, jako jsou hranolky, rýže a bílý chléb) se však hlad vrátí mnohem rychleji než u stravy s vysokým obsahem vlákniny s podobným množstvím kalorií.

Lidé berou kalorie z jídla a spálí je, aby vykonávali všechny funkce těla.

Měřte kalorie. Kolik kalorií potřebujete?

Kolik kalorií musí člověk denně spotřebovat, závisí na jeho individuální fyzické konstituci a na dalších energetických požadavcích.

Bazální metabolická rychlost člověka je množství kalorií, které spálí bez pohybu (vleže). Bazální metabolický poměr závisí na pohlaví, výšce, hmotnosti a věku jedince. Celková potřeba kalorií zahrnuje další spotřebu z práce, sportu a jakékoli jiné fyzické aktivity.

Průměrná hodnota celkového denního obratu je často uváděna jako 2000 kcal. Jedná se o hrubý průměr a může se výrazně lišit u jednotlivých lidí (např. Věk, pohlaví, denní aktivity).

$config[ads_text2] not found

Bazální metabolický poměr se vypočítá podle tohoto vzorce:

Muž: Bazální metabolismus kcal za 24 h = 66,47 + (13,7 × tělesná hmotnost v kg) + (5 × výška v cm) - (6,8 × věk)

Žena: Bazální metabolismus kcal za 24 h = 655,1 + (9,6 × tělesná hmotnost v kg) + (1,8 × výška v cm) - (4,7 × věk)

Příklad výpočtu pro 30letou ženu by mohl vypadat takto:

Bazální metabolismus: 1444,1 kcal za 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 let)

↳ Bazální rychlost metabolismu nezahrnuje fyzické výdaje jako energetický výdaj.

V závislosti na fyzické aktivitě se hodnota vynásobí 1,2 (malý pohyb), 1,6 (hodně pohybu) nebo jinými hodnotami pro výpočet celkového požadavku.

Pro kontrolu vašeho vlastního kalorického rozpočtu by měly být informace o potravinách prostudovány a neměly by být více či méně zkresleny, než je nutné.

Funkce, efekt a úkoly

Vyvážená strava poskytuje tělu přesné množství kalorií, které potřebuje k řádnému fungování. Významnou roli zde však hraje i faktor zdravé tělesné hmotnosti.

Při trávení tělo rozkládá molekuly jídla a uvolňuje v něm energii. Tato energie se přeměňuje na základní funkce, jako je srdeční rytmus, tělesná teplota, myšlení, ale také na pohyb a každou další činnost těla. Tělo ukládá přebytečnou energii ve formě tukových buněk. Proces přeměny energie se nazývá metabolismus.

$config[ads_text3] not found

Více aktivity podporuje metabolismus, méně aktivity umožňuje tělu ukládat více energie. Hmotnostní přírůstek je tedy buď výsledkem přejídání nebo nedostatečného cvičení, nebo kombinací obou.

Vyvážená strava s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin (a vyhýbání se sacharidům s krátkým řetězcem, jako jsou rýže, těstoviny, hranolky, hranolky a výrobky z bílé mouky) podporuje zdravý pocit sytosti a nezávisí na kontrole kalorií prostřednictvím informací o potravinách.

Nevyvážená strava s vysoce kalorickými potravinami (např. Sladkosti, alkohol) může ovlivnit pocit sytosti a vést k přibírání na váze.

Nemoci z příliš mnoha nebo příliš málo kalorií

Adekvátní příjem kalorií je nezbytný pro fyzické zdraví. Jak vysoce kalorická, tak nízkokalorická strava může vést k fyzickým stížnostem a nemocem.

Nedostatečný přísun kalorií je obvykle spojen s nedostatečným přísunem nezbytných bílkovin, tuků, minerálů a vitamínů. Prvními příznaky jsou snížení fyzické výkonnosti, následované vypadávání vlasů, snížená plodnost a zhoršení imunitního systému.

To vede k náchylnosti k sekundárním onemocněním. Postižené osoby vykazují více známek stárnutí, může dojít k zadržování vody a v závažných případech může dojít k poškození orgánů.

V průmyslových zemích jsou důsledky nadměrného příjmu kalorií častější. Ty se často objevují postupně během mnoha let. Kromě stížností v kloubech a kostech kvůli zvýšenému stresu, často dochází ke zvýšenému krevnímu tlaku nebo srdečním potížím.

Hladina cholesterolu v krvi stoupá a riziko infarktu v důsledku ucpaných tepen se výrazně zvyšuje. Diabetes, choroby žlučníku a další sekundární choroby jsou však také důsledkem dlouhodobé podvýživy s příliš velkým množstvím kalorií.

$config[ads_text4] not found