kokosový ořech

kokosový ořech byl velmi populární po tisíce let díky své chutné chuti a pozitivním vlastnostem. Patří do rodiny palem. Rostlinný kokos nepatří k ořechům, nýbrž ke kámenům.

Co byste měli vědět o kokosu

Kokosové palmy, na kterých rostou kokosové ořechy, jsou vysoké více než 20 metrů. Strom, který může žít ve věku 120 let, nese ovoce po celý rok v různých fázích vývoje, takže kokosové ořechy neustále zrají a kokosové ořechy lze zakoupit po celý rok.

Palma poskytuje asi 30 až 40 plodů ročně. Hlavními zeměmi pěstujícími kokos jsou například Indonésie, Indie, Filipíny a Brazílie. Kokosové ořechy dostupné v Německu jsou pouze vnitřní částí, která je obklopena některými lýkovými nitěmi. Vnější vrstvy jsou již v rozvojových zemích odstraněny. Kokos se skládá ze zelené, žluté nebo světle hnědé tenké skořápky podobné kůži a suché, silné a vláknité spodní vrstvy. Celý kokos může vážit dva kilogramy.

Kůže, bílá dřeň a kokosová voda ve vnitřní dutině jsou umístěny pod velmi tvrdou skořápkou.

Je toho hodně, zejména v nezralých kokosových ořechech, které jsou staré kolem sedmi měsíců. Kokosová voda má lehce sladkou a kyselou chuť, která je osvěžující. Se zvyšující se zralostí pak kokosová voda tvoří buničinu, která během procesu tuhne a stává se dřevnatou. Bílá dřeň chutná velmi aromaticky a je tlustá jeden až dva centimetry. Ačkoli je kokos botanicky ovocem z kamene a ne ořechem, bílá dužina ve skutečnosti chutná jako ořech. Kokosová voda, na druhé straně, která je uvnitř kokosového ořechu, má nasládlou a zároveň mírně kyselou chuť.

Význam pro zdraví

Většina rostlinných tuků obsažených v kokosových ořechech jsou kyseliny s krátkým řetězcem a snadno se stravují. Mastné kyseliny v kokosovém oleji mohou zabránit četným onemocněním, například oběhovému systému a metabolismu.

Poskytují také tělu rychlou energii, ale zřídka se ukládají do tukového ložiska. Kromě toho v kokosovém oleji, který je zodpovědný za arteriosklerózu, neexistuje žádný špatný cholesterol. Naopak, protože podíl zdravého cholesterolu (HDL) je v oleji vysoký. Toto má chránit srdce a tepny před kalcifikací. Rovněž by se měla zlepšit funkce mozku. Pouze jedna část čerstvé buničiny poskytuje více než 15 procent denní potřeby mědi. Tento stopový prvek aktivuje enzymy, které zajišťují tvorbu neurotransmiterů.

Tyto přenášejí informace z jedné buňky do druhé. To potvrzuje příslib snížení nemocí, jako je Alzheimerova choroba. O kokosovém mléku se také říká, že pomáhá s akné a reguluje nedostatečnou štítnou žlázu. Kokos je také považován za zdravý pro diabetiky, protože se předpokládá, že mastné kyseliny střední délky snižují rezistenci na inzulín. Kromě toho je pankreas stimulován, aby produkoval více inzulínu.

Složky a nutriční hodnoty

Kokos je nedílnou součástí stravy ve své zemi původu, což je způsobeno cennými ingrediencemi. Užitečná je také nezbytná kyselina linoleová, kterou tělo nemůže produkovat samo, a proto musí být dodávána potravou. 100 gramů kokosu obsahuje asi 350 kalorií a 35 gramů tuku. Kromě vody obsahuje kamenné ovoce také bílkoviny, vlákninu, cukr, vápník, draslík, selen, fosfor, sodík, hořčík a vitamíny C, E a B.

Intolerance a alergie

Kokos se po čekání čeká snadno strávitelný. Je to jeden z druhů ovoce s nízkým obsahem fruktózy, takže je vhodný zejména pro lidi s nesnášenlivostí. Nemělo by se však konzumovat příliš mnoho kokosu, aby se předešlo problémům. Protože kokos obsahuje velké množství rostlinného tuku, měl by být konzumován s mírou, zejména při dietě.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu kokosu je třeba dbát na to, aby byl čerstvý. To lze zkontrolovat pomocí třepacího testu: pokud slyšitelně bublá, kokos je obvykle v optimálním stavu. Čím čerstvější je kámen, tím více kokosové vody obsahuje.

Pokud jsou ořechy vyschlé, buničina chutná mýdlem, což ji činí nepoživatelnou. Čerstvý kokos vydrží dva až tři týdny v zeleninové části chladničky. Vzhledem k tomu, že se vláknina velmi plní, celý kokos se často nemůže konzumovat najednou. Zbytky z otevřené ořechy lze umístit do mísy naplněné dostatečným množstvím vody na zakrytí kousků kokosu. Miska pak může být umístěna do chladničky a kokos může být spotřebován během následujících dvou až tří dnů.

Voda se však mění nejméně jednou denně. Mnoho lidí se vyhýbá přípravě, ačkoli praskání skál tvrdého ovoce není s malou praxí tak obtížné. K tomu je zapotřebí tvrdý a špičatý předmět, například šroubovák, kladivo a ostrý nůž. Pomocí šroubováku zvětšíte dvě tak zvaná „oči“, které vyrostly, aby kokosová voda mohla vytéct. Nyní udeřte kladivem do středu skořápky kokosu, až se vytvoří trhlina. Kokosový ořech se dá snadno rozbít. Nyní je možné oddělit buničinu od obou polovin nožem.

Tipy pro přípravu

V zemích, kde se kokos pěstuje, je nabízen chlazený jako nealkoholický nápoj. Ořech sám slouží jako nádoba. To také umožňuje dostat se k buničině. To může být seškrabat lžičkou. Čerstvé maso chutná samo o sobě jako chobotnice, ale také v nastrouhané nebo nakrájené formě obohacuje ovocné saláty, krémy, pudinky, koláče, koláče a zmrzlinu, takže pokrmy jsou nejen chutné, ale také zdravé.

Dokonce i výdatná jídla jsou dokonale doplněna kokosem, protože maso, ryby a zelenina mohou být obaleny sušeným kokosem. Exotická zeleninová a rýžová pánev a nádherně krémová dýňová polévka jsou populární klasikou.Při aromatickém kari by samozřejmě nemělo chybět kokosové mléko. Kokosové mléko je mimochodem dobrou náhradou pro lidi, kteří nemohou trávit kravské mléko.

V ideálním případě také doplňuje veganskou kuchyni. Populární kokosové mléko se vyrábí protlačováním masa z kokosu vodou a následným lisováním. Kokosová voda je také často základem pro lahodné koktejly nebo omáčky. Kdo necítí ten pocit v Jižním moři pouze s touto myšlenkou? Copra je sušená buničina. Z tohoto kokosového tuku se získá olej, vločky a pasta.