Zahradní zpráva je také známý jako Španělský špenát nebo Španělský salát určený. Pro mnohé není rostlina pouze plevelem a zelenina je nejen zdravá, ale také chutná. Je to blízký příbuzný špenátu a je plná živin.
Co byste měli vědět o zahradnických zprávách
Botanický název Gartenmelde je Atriplex hortensis. Patří do foxtail rodiny (Amaranthaceae). Je také jednou z nejstarších pěstovaných rostlin a používá se také jako salát a okrasná rostlina. V roce 2000 byl Spolkem ochrany přírody v Německu jmenován Crop roku.
Jednoletá bylina roste až do výšky 2,5 metru. Stonek je vztyčený a pruhovaný zelenou. To je často rozvětvené a čtvercové. Nadzemní části rostliny mají pomoučený povrch a okraj listů je buď celý, nebo ozubený. Kvůli jeho hmotnosti se ovocná shluk často převisuje. Semena Gartenmelde jsou buď žluto-hnědá nebo černá, s černou variantou klíčící až po dvou letech. V našich zeměpisných šířkách kvetou Gartenmelde od července do září. Zpráva o zahradě je opylována větrem nebo samoopylením. Někteří hmyz také distribuuje pyl.
Soudě podle archeologických nálezů byl Gartenmelde již známý starověkým Řekům. Pěstovalo se až do Tibetu a Bengálska. Divoká forma se také vyskytuje ve střední Asii. Stejně jako švýcarský mangold, zeleninu přinesli Římané Římané do střední Evropy. Ve 13. století nahradil zahradní špenát špenát jako jídlo.
Zejména v Porýní se však dodnes používá v kuchyni. Chutná trochu hořce než špenát, ale vše je mírnější. Jinak je chuť podobná jeho relativní. V letních měsících je oznámení o zahradě sezónní. Lze ji sklízet od května, i když ji lze nalézt i ve sklenících, a je proto k dispozici po celý rok. Existují různé odrůdy, listy jsou buď modrozelené nebo načervenalé barvy. Listy jsou na spodní straně holé a nahoře mají jemné chloupky.
Význam pro zdraví
Podobně jako špenát, i zahradní log s sebou přináší některé zdravé živiny. Obsah železa je nižší než obsah jeho příbuzného, ale nesmí být opovrhován. Zahradní deník je požehnáním, zejména pro svaly a nervy, protože má vysoký obsah hořčíku.
Existuje také řada vitamínů, které pomáhají splnit denní požadavky. Obsah vitamínu A je vyšší než u špenátu, zatímco obsah vitamínu C je pouze poloviční. Zpráva o zahradě je nicméně vítanou a zdravou změnou. V lidovém lékařství se tato zpráva používá i navenek. Ve formě obálek, které jsou potřeny buničinou listů, pomáhá Gartenmelde v této formě proti modřinám a zánětům. Kromě toho byly listy a semena použity jako emetika a projímadla. Rostlina stimulovala metabolismus a byla také použita proti nervozitě. V lidovém lékařství byla zahradní zpráva používána také pro onemocnění plic.
Ačkoli zelenina ve své divoké formě roste hlavně na stěnách, na suti a na živých plotech, v žádném případě je nelze opovrhovat a určitě nabízejí alternativu ke špenátu.
Složky a nutriční hodnoty
Zelenina obsahuje jak uhlohydráty, tak proteiny. 100 gramů listů obsahuje asi 3 gramy uhlohydrátů a 2,3 gramů bílkovin. Kromě toho má rostlina pouze asi 26 kalorií ve stejném množství, což je důvod, proč je zvláště vhodná pro lidi s vědomím postavy. Obsah tuku je pouze 0,3 gramu. Tam jsou také asi 3 gramy vlákniny ve 100 gramech.
Kromě toho jsou ve zprávě o zahradách obsaženy vitaminy C a B. Obsahuje také minerály, jako je draslík, vápník, hořčík a železo. Složky jsou odpovědné za projímavý účinek zprávy v zahradě. Z tohoto důvodu by se to mělo líbit pouze v malém množství v nejlepším případě.
Intolerance a alergie
Potravinové intolerance nebo alergie se mohou objevit znovu a znovu. Nicméně, tyto zřídka se vyskytují u různých druhů zeleniny, včetně Gartenmelde. Mnohem více to může vést k nadměrné spotřebě trávicího systému.
Někteří lidé mohou být citliví na zeleninu a očekávat plynatost nebo průjem. Celkově vzato je zpráva o zahradě většinou dobře tolerována. Ve zcela výjimečných případech se u alergiků na pyl může vyvinout zkřížená alergie.
Nákupní a kuchyňské tipy
Gartenmelde najdete na týdenních trzích, například pod názvem „Rheinische Gartenmelde“, a pěstuje se venku i ve sklenících.
Může být také shromažďován v přírodě těmi, kteří jsou znalí, protože existují dodnes divoké formy. Tvar a barva listů jsou zcela charakteristické, a proto zřídka dochází k záměně. Zelenina však není opravdu vhodná pro skladování. Po vyzvednutí nebo nákupu by měl být použit co nejdříve. Jinak se to pokazí rychle. Zpráva o zahradě však může být uchovávána v zeleninové části chladničky na jeden nebo dva dny.
Příprava a příprava zeleniny je obdobná jako u čerstvého špenátu. Mladé listy lze také použít surové v salátech. Nejlepší je použít mladé rostliny, které nejsou vysoké než osm palců. Jeho listy jsou zvláště jemné a mohou být také konzumovány syrové.
Tipy pro přípravu
Jsou také vhodné pro směsi s listovými saláty. Další možností je napařit zahradní deník jako špenát. Je vhodný jako doprovod drůbeže, vajec, obilovin nebo ryb. Před podáváním se po mytí jednoduše vloží do hrnce s lehce osolenou vodou. Poté, co se listy zhroutily, jsou hotové. Mladé tipy na střílení jsou také jedlé a obsahují řadu zdravých živin.
Ve Francii se Gartenmelde jedí šťovím. Barva červených listů zůstává i po vaření, i když ji lze použít k barvení polévek. Listy dávají pokrmům příjemně hořkou chuť. Mnoho dětí preferuje zahradní špenát, což je pravděpodobně způsobeno nižším obsahem kyseliny šťavelové.
Kromě toho se zahradní protokol používá jako ozdoba listů v salátech. Jinak je vhodný ve všech kombinacích a variacích, ve kterých se používá špenát. Pokud je zelenina pro vás příliš hořká, může být také blanšírována. To snižuje hořké látky. Semena mohou být pečena v troubě nebo na pánvi. Jsou vhodné jako koření a lze je také použít k pečení.
Jedním z nápadů pro recept je například zpracování zahradního logu na quiche. To také vyžaduje přírodní jogurt, papriku, zeleninový vývar, cibuli a ovčí sýr.
