Indický špenát

Totéž platí pro západní kuchyni Indický špenát stále jako zasvěcený tip. Není to jen velmi dekorativní rostlina, ale lze ji také skvěle zpracovat na exotická jídla v kuchyni. Díky vysokému obsahu vitamínů a živin je zelená listová zelenina také velmi zajímavá pro znalce v oblasti zdraví.

Co byste měli vědět o indickém špenátu

Indický špenát to taky Malabarský špenát nebo Ceylonský špenát se nazývá, patří do rostlinné rodiny Schlingmeldenových. Pěstuje se po celém tropech a jeho původ je nejpravděpodobnější v Africe nebo jihovýchodní Asii. Ve starověké Číně byla tmavě červená šťáva z jejích plodů používána také jako barvivo pro inkoust a potraviny.

Pěkná lezecká rostlina s červenými úponkami, šťavnatými zelenočervenými listy a fialově černými plody je pro nás velmi známá jako atraktivní pokojová rostlina. Špenát Malabar má pevné, jasně zelené lesklé listy, jejichž mladé listy a výhonky se vždy používaly v indické a asijské kuchyni. Ale je zde také vysoce ceněna jako léčivá a léčivá rostlina. Když se na to podíváme pouze jako na pěknou pokojovou rostlinu, nedělá to v žádném případě spravedlnost. V tropických podnebích, například v Evropě, se indický špenát pěstuje ve sklenících, zimních zahradách, sklenících nebo ve filmových tunelech.

Za těchto podmínek lze sklízet po celý rok. Je to jedna z rychle rostoucích odrůd rostlin a roste do vznešené velikosti podél podpěr úponky. Výhonky mohou dosáhnout délky až šesti metrů, listy jsou kulaté nebo oválné a masité. Zelenina je pro dovoz méně vhodná, protože se rychle kazí. Chuť je podobná chuti mladé kukuřice na klasu, mírně kořenitá až mírně kyselá, což je zvlášť zajímavé pro rafinovaná jídla.

Ne nadarmo je to jedna z klasik indické kuchyně. Ale tento chutný salát nedává jen indickým jídlům, že něco určitého. Existuje nespočet použití a metod přípravy k přístupu k této hodnotné rostlině v kulinářských termínech.

Význam pro zdraví

Zelená listová zelenina a zelené listové saláty jsou zvláště prospěšné pro zdraví. Proto by neměly chybět v denním menu. Obsahují řadu čistících přísad, které mají schopnost neutralizovat těžké kovy a odstraňovat z těla pesticidy a herbicidy.

Mají také velmi pozitivní vliv na všechny tělesné tekutiny, jako je žluč. Sotva existuje jiné jídlo, které by bylo vhodné pro zásobování těla stopovým prvkem železa jako zelené listové zeleniny. Listy indického špenátu jsou velmi univerzální. Často se také používají pro zdravotní problémy, jako je nachlazení, popáleniny, otoky, akné nebo abscesy. Jsou zvláště vhodné pro různé obálky i pro vnitřní příjem ve formě lisovaných šťáv nebo ve směsi s máslem. Zelená zelenina zabraňuje degenerativním onemocněním. Chrání před srdečními a oběhovými problémy, demencí a Alzheimerovou chorobou přirozeným způsobem.

Složky a nutriční hodnoty

Takže indický špenát je více než zdravý! Rostlina tropického lezení dodává našemu tělu množství důležitých vitamínů, minerálů a stopových prvků. Použité listy a výhonky obsahují vápník, hořčík, fosfor, železo, uhlohydráty a do velké míry vitamíny A a C.

Chlorofyl, takzvané tekuté sluneční světlo, by v této souvislosti neměl být ponechán nezměněn. Biofotony obsažené v chlorofylu energizují buňky a dávají hodně síly a energie. Kromě toho zpomalují proces stárnutí, mají harmonizující účinek a snižují stres. A s karotenoidy luteinem a zeaxantinem, které jsou přítomny ve větším množství, tento zelený špenát dokonce předchází očním onemocněním. Díky těmto mnoha dobrým argumentům si indický špenát také v této zemi užívá rostoucí popularitu.

Intolerance a alergie

Lidé trpící nesnášenlivostí histaminu by si měli vyzkoušet indický špenát trochu pečlivěji a vyzkoušet si svůj vlastní limit tolerance. Stejně jako většina zeleniny obsahuje indický špenát také histamin. Rovněž se nedoporučuje používat v dětské výživě. Jinak není nic špatného s pravidelnou a zvýšenou spotřebou této chutné a zdravé listové zeleniny.

Nákupní a kuchyňské tipy

Lahodný špenát Malabar je k dispozici v každém indickém nebo asijském obchodě s potravinami a ve vybraných lahůdkách. Najdete ji v mrazničce nebo v zeleninové sekci. Semena pro domácí pěstování jsou také k dispozici na internetu.

Protože mladé, masité listy a výhonky jsou preferovanou volbou pro tento typ špenátu a ty mají sklon obzvláště rychle vadnout, měl by být špenát zpracován čerstvý a rychle spotřebován. Časem se navíc ztratí mnoho důležitých živin. Dokonce ani v lednici (zabalené do vlhkého hadříku) by se špenát neměl skladovat déle než 1-2 dny. Pokud to však chcete zmrazit, můžete tak učinit bez váhání. K tomu odstraňte listy z tvrdých stonků a jednou je jemně omyjte.

Krásná zelená barva může být zachována blanšírováním špenátu před zmrazením. Vzhledem k tomu, že voda na vaření pak obsahuje hodně dusičnanů, které se nacházejí ve špenátu a kyseliny šťavelové, již se nepoužívá, ale spíše vyhodí. Po blanšírování se listy suší a lze je snadno zmrazit. Jak je tomu obecně v případě špenátu, také se nedoporučuje udržovat Malabar špenát v teple dlouho. Je lepší ji rychle vychladnout a teprve potom ji znovu zahřát. K tomu by však nemělo dojít více než dvakrát.

Tipy pro přípravu

Indickým špenátem lze vykouzlit nebo vylepšit mnoho chutných pokrmů. Je stejně všestranný jako nápady na recepty. Představivost nezná hranice. Chutná stejně dobře jako denní zelený koktejl jako u štrúdlu s ovčím sýrem. Malabarský špenát se připravuje stejně snadno a rychle jako klasický špenát nebo purslane.

Dobře se hodí do míchaných salátů, polévek nebo dušených pokrmů. Chutná úžasně svěží a syrová jako předkrm nebo jako příloha k rybám nebo masu. S touto jemnou listovou zeleninou je možné chytře doplnit i dušené pokrmy wok. Vařené listy jsou také velmi vhodné pro zahušťování omáček. Na rozdíl od běžného špenátu získávají listy při vaření vlhký, lehce kluzký povrch. Dalším využitím je tmavá šťáva z bobulí tohoto pozoruhodného liána. Je to proto, že se také často používá k barvení potravin, jako je pečivo.

Existuje mnoho způsobů, jak používat a užívat si tuto zdravou a zajímavou listovou zeleninu. Zkoušení a experimentování s malabarským špenátem rozhodně stojí za to. Na internetu již existuje mnoho velmi užitečných nápadů na recepty a přípravných tipů, které vám usnadní první pokus.