Fazole

FazoleTaké se nazývá zelené fazole, je nejen známá zelenina, ale také starověký lék. Má různé účinky na lidské zdraví. Mnoho fyzických stížností lze zmírnit jednoduchými čaje vyrobenými z haricotových lusků nebo konzumací dušené nebo krátce vařené fazole.

Co byste měli vědět o fazole

Fazole pochází původně z Jižní Ameriky. Nejstarší archeologický důkaz o jeho existenci pochází z peruánské jeskyně z doby kolem roku 6000 před naším letopočtem. Předchůdcem fazole je pravděpodobně divoká odrůda Phaseolus aborigineus.

Aztékové a Inkové už využívali svá semena a ovoce pro léčebné účely. Odtud zeleninová rostlina přišla do Severní Ameriky. V Evropě se vyskytuje od 16. století. Dnes se nacházejí téměř ve všech zemích světa. Fazole patří do rodiny luštěnin (Fabaceae). Phaseolus vulgaris je jednoletá rostlina, která se v této zemi vyskytuje u dvou druhů. Oba mají trojité listy a výhonky rostoucí postranně z osových listů. Fazole běžec navine na lezeckou pomůcku až do výšky 4 metrů.

Bob obecný tvoří pouze malé keře vysoké asi 60 cm. Nažloutlé, bílé nebo fialové 2 cm velké květy jsou uspořádány střídavě a jsou seskupeny dohromady. Plody fazole mají obvykle zelené lusky o délce 5 až 25 cm. Obsahují semena ve tvaru ledvin, která jsou většinou bílá, ale také nahnědlá. Lusky jsou sklízeny na podzim a sušeny na slunci bez semen.

Význam pro zdraví

Fazole Haricot mají příznivé účinky na zdraví. Mohou být použity k léčbě různých nemocí, ale také k prevenci. Fazolové lusky jsou slabě diuretické, a proto mohou eliminovat infekce močových cest, močové kameny a močový štěrk.

Patogeny a minerální soli se jednoduše vylučují ledvinami. Kromě toho jsou složky tobolky také užitečné při dny. Hořlavé látky jsou vypouštěny co nejrychleji. Pro použití jako diuretikum obdržely fazole pozitivní hodnocení od Komise E. Čaj vyrobený z fazolových lusků má také účinek na snížení hladiny cukru v krvi: fazole haricot mají nízký glykemický index a způsobují, že hladina cukru v krvi stoupá jen po jídle. Jsou proto vhodné pro prevenci diabetu 2. typu. Aby pacient snížil vysokou hladinu cholesterolu, spotřebuje denně půl šálku připravené fazole jako lék trvající několik týdnů.

Užívání 70 ml šťávy z haricotu a lusku denně po dobu 3 týdnů pomáhá proti revmatickým onemocněním. Flavonoidy obsažené v zelenině zabraňují hromadění krevních destiček v krvi a oxidaci cholesterolu. Tímto způsobem lze snížit riziko trombózy a předem zabránit vzniku arteriosklerózy. Díky vysokému podílu trávicí vlákniny v luskových luscích jsou karcinogenní látky rychle odstraněny stolicí. Totéž se stane s nadbytkem cholesterolu. Tím se snižuje hladina tuku v krvi. Antioxidační látky v luscích lusku neutralizují nebezpečné volné radikály, které způsobují degeneraci buněk na rakovinné buňky a mohou dokonce chránit vlastní DNA buňky před oxidačním poškozením.

Kromě toho může uživatel účinně zmírnit kožní onemocnění (ekzém, svědění, vyrážky), srdeční choroby, ischias, kapku a otoky, albuminurii (vylučování bílkovin močí) a jaterní choroby s fazolí haricot. K tomu jednoduše vezme příslušný prostředek v předepsané dávce po dobu alespoň několika týdnů. Haricotové lusky mohou také podporovat hubnutí, protože mají nízký obsah kalorií a způsobují pocit plnosti. 40 g sušených luskových lusků se vaří po dobu 10 minut s 1 litrem vody a nechá se stát po dobu 45 minut strmé.

Po namáhání vypije pacient 5 velkých šálků denně po dobu 10 dnů, pokud má albuminurii. Pro normální použití (dehydratace, cukrovka) stačí 1 lžíce lusků na 150 ml vody. Po 15 minutách se filtrovaný čaj vypije 2 až 3krát denně.

Složky a nutriční hodnoty

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin (20%) je také znám jako proteinová rostlina. Je proto jedním z nejdůležitějších základních potravin ve Střední a Jižní Americe.

Haricotové lusky obsahují aminokyseliny, jako je arginin, flavonoidy, oxid křemičitý, soli chrómu, hemicelulóza, trigonellin, asparagin, lysin, cholin, tyrosin, monoamino mastné kyseliny, phaseolin, phaseoloside A, triterpen triglukosid, beta-karoten, vitamíny B2, B6, C, E , Kyselina listová, vápník, draslík, hořčík a železo. Fazole Haricot se používají k indikaci srdeční nedostatečnosti ve formě sušených lusků bez semen (5 až 15 g denně), standardizovaných hotových léčivých přípravků (extrakt) a homeopatického phaseolus vulgaris vyrobených z celé čerstvé fazolové rostliny (globule, ředění, tablety).

Intolerance a alergie

Zelené fazolky by se neměly konzumovat v syrovém stavu, protože obsahují vysoké množství toxického lektinového fázeolin. Nejlepší je je krátce vařit nebo napařit. Pak jsou účinné látky také téměř úplně přítomny. Při konzumaci surové se mohou objevit příznaky intoxikace, jako je zvracení, průjem, křeče, šok a hypokalémie.

U lidí s alergií na fazole může fyzický kontakt s lusky způsobit dermatitidu. Diabetici by měli používat léčivé fazole pouze po konzultaci se svým lékařem. Snížení hladiny cukru v krvi může vyžadovat úpravu dávky inzulínu. Lidé s nízkým krevním tlakem by měli konzumovat fazole pouze v malém množství. U některých lidí způsobuje užívání fazole ledviny zvýšené hromadění plynu ve střevech. Pro zmírnění příznaků je vhodné konzumovat semena fenyklu nebo kmínu spolu s fazolemi. Uvolňují střevní svaly.

Nákupní a kuchyňské tipy

Fazole jsou v Německu k dispozici regionálně od června do října. Ledvinové fazole však lze zmrazit až 12 měsíců, takže si je můžete užívat i v zimě. K zmrazení by měly být přednostně použity malé něžné vzorky o maximální délce 10 cm. Než fazole skončí v mrazáku, doporučuje se, aby byly blanšírovány po dobu dvou až tří minut.

V zásadě by fazole neměly být konzumovány syrové, protože jedovatý phasin může způsobit bolest žaludku a zánět. Vaření neutralizuje toxické účinky phasinu. Před vařením nebo vařením se fazole omyjí a všechna vlákna se odstraní, pak se vaří v horké vodě po dobu 15 až 40 minut. Aby zelené fazole neztratily svoji krásnou zelenou barvu, jsou po vaření vystrašené velkým množstvím studené vody a teprve poté vařené s omáčkou nebo máslem.

Tipy pro přípravu

Fazole mohou být připraveny teplé nebo studené v salátu. Jako fazolový salát s vinaigrette. K tomu se fazole vaří a pak se smíchají s vinaigrette. Skládá se z jemně nakrájené cibule, česneku, čerstvých bylin (kopr a pažitka), citronové šťávy, octa a oleje, jakož i soli a pepře.