proso, druh obilí, které patří do rodiny sladké trávy, se vrací do Evropy. Důvodem je to, že má vynikající pozitivní vlastnosti a velmi důležitý příspěvek k udržení zdravého těla.
Co byste měli vědět o proso
Proso, nejstarší známé obilí, bylo dlouho základním jídlem pro lidi na všech kontinentech. Ve starověku a středověku to bylo nejrozšířenější obilí. Slovo prosa pochází ze starého germánského slova hirsi, které znamená sytost a výživu.
Jelikož proso je nejbohatší na minerály, nachází se po chvíli zapomenuté cesty zpět do mnoha kuchyní. Distribuce prosa je způsobena hlavně skutečností, že vegetariáni a vegetariáni objevili zdravého všestraného sebe samého. Oceňují se také výhody oproti jiným druhům zrna, jako je pšenice a žito, které stále více způsobují nesnášenlivost. Hodnotné ingredience proso jsou samozřejmě také přesvědčivé.
Význam pro zdraví
Proso obsahuje řadu důležitých minerálů a stopových prvků, zejména křemík, železo a hořčík. Zrno má proto velmi pozitivní vliv na kosti, klouby, kůži, vlasy a nehty. Pokud jde o obsah železa, prosa je jedním z předních běžců ve srovnání s jinými zrny.
Proso obsahuje dvakrát až třikrát více železa. Stopový prvek je důležitý pro tvorbu krve, pomáhá transportovat kyslík v těle, generovat energii a napomáhat dělení buněk. Železo také pomáhá s chronickou únavou. Hořčík je také důležitým minerálem obsaženým v proso. Podílí se téměř na všech tělesných funkcích. Nedostatek může vést k mnoha různým chronickým onemocněním, například kardiovaskulárním problémům, cukrovce, chronickým zánětlivým procesům atd. Protože proso neobsahuje lepek, je snadno stravitelné a snadno stravitelné.
Na rozdíl od mnoha jiných druhů zrna, proso neprodukuje kyseliny, ale zásady. To vede k menší tvorbě hlenu v těle. Pokud jste náchylní k žlučovým kamenům, měli byste jíst jáhlu častěji, protože zrno má preventivní účinek. Jádra žlutého prosa hodně bobtnají, takže rychle plní žaludek a absorbují se méně kalorií. Zároveň to znamená, že kolísání hladiny cukru v krvi je udržováno na minimu. Proso tak může chránit před cukrovkou a obezitou. Vysoký obsah křemíku v zrnu zajišťuje krásným vlasům a nehtům zdravou pleť. Fluor obsažený v prosa má pozitivní vliv na zdraví zubů a zubní sklovinu.
Složky a nutriční hodnoty
Proso obsahuje asi 10 procent bílkovin, 70 procent uhlohydrátů, až 5 procent tuků, vitaminy B, některé beta-karoten a důležitý vitamín C. Zvláště působivý je u vitamínů B1, B5 a B6. Existuje také mnoho minerálů a stopových prvků, zejména křemík, železo a hořčík. Další cenné složky v proso jsou draslík, vápník, oxid křemičitý, sodík a fluor.
Intolerance a alergie
Proso se nesmí konzumovat surové, protože obsahuje enzymy, které poškozují proteiny. Jsou neškodné pouze při vaření nebo pečení. Z biologického hlediska není bílkovina v zrnu velmi kvalitní. Dlouhodobá strava s pouze proso by proto vedla k nedostatku bílkovin. Kromě toho, malé žluté proso perly jsou bohaté na fytin. Tato látka inhibuje nebo snižuje vstřebávání důležitých minerálů, jako je vápník, železo, hořčík a zinek.
Nákupní a kuchyňské tipy
S nákupem prosa není moc co dělat. V Německu jsou zrna obvykle balena, loupána a prodávána v surové formě. Měli byste se jen ujistit, že proso pochází z ekologické a ekologické kultivace. Tato proso je lepší kvality.
Loupání proso bylo také jemnější na tato zrna. Při skladování by mělo být dodrženo datum minimální trvanlivosti. Kromě toho by měly být skladovány na tmavém a suchém místě, například ve sklepě, protože proso může jinak zmuchlat, což je vidět z vůně. Pokud se proso nakoupí od farmáře čerstvé, bude pravděpodobně potřebovat další sušení. Za tímto účelem je rozprostřena plochá a zpočátku se lopatou kolem jednoho až dvou dnů. Pokud je proso správně uloženo, je možné jej bez problémů udržovat několik let. Skladování v chladničce prodlužuje dobu skladování.
Zrnka proso se pro přípravu připraví před vařením jednu až dvě hodiny ve vodě. Tímto způsobem může být odstraněn část nekompatibilního fytinu, který je uvnitř a pod kůží zrna. Kromě toho jsou hojné minerály lépe využity později. Voda se poté vyhodí, aby se do potravin nedostaly žádné zbytky. Pak můžete začít připravovat proso.
Tipy pro přípravu
Proso bylo spotřebováno již před 8 000 lety, například v Číně. Za tímto účelem byly z obilí připraveny luštěniny. Proso je v populární kuchyni stále velmi populární. To není překvapivé, protože obsahuje mnoho zdravých živin. Proso, které chutná mírně ořechově, lze v kuchyni použít mnoha způsoby. Například, to může být vařeno v vývaru a sloužil jako rizoto, buď čistý nebo obohacený zeleninou nebo bylinkami.
U přípravku podobného rýži je třeba poznamenat, že proso absorbuje mnohem více vody. Proto je možné, že kapalina musí být přidávána nepřetržitě. Dobré solení je navíc nutností k dosažení zrnité konzistence. V opačném případě je výsledkem ovesná kaše bez sousta, kterou lze samozřejmě hledat u malých dětí. Vařená prosa může být také tvarována do knedlíků a použita jako vložka do polévky. Proso je také vhodné pro pekáče, výrobu palačinek a placiček a výrobu piva. Někteří výrobci používají obilí k výrobě bezlepkového piva. To si mohou také užívat lidé s celiakií.
Nejprve je připravena krémová kaše na proso placičky. Místo vody můžete také použít vývar. Pak se kaše smísí s jemně nasekanou zeleninou a čerstvými bylinkami, aby se vytvořily proso masové kuličky, které jsou smažené na obou stranách v malém tuku. Toto chutné jídlo, pomocí kterého lze ingredience vybrat podle potřeby, potěší nejen vegetariány, ale i vegetariány. Existuje mnoho chutných prosa receptů, od kaše proso, proso krupice, proso kastrol nebo salát, proso knedlíky, placičky na těsto na pizzu s proso.
Proso by se však mělo vždy jíst spolu s ovocem nebo zeleninou obsahující vitamín C, protože pak může tělo optimálně využívat četné minerály a vitamíny, které obsahuje. Rostlinné železo obsažené v proso může být také lépe použito. Pro optimální zásobování bílkovinami by vegetariáni měli připravit proso s vejci nebo mléčnými výrobky.
