ananas

ananas je ovocná rostlina, která se dnes pěstuje v tropických klimaticky kontrolovaných oblastech po celém světě. Ovoce se konzumuje čerstvé nebo zpracované na konzervované ovoce nebo ovocné šťávy. Ananas, který je svěží a plně vyzrálý, je skvělou pochoutkou.

Co byste měli vědět o ananasu

Christopher Columbus ananas objevil, protože to zkusil poprvé. Předpokládá se však, že původní domovina je v Paraguayi, které je dodnes jednou z hlavních pěstitelských oblastí. Ananas je jedním z nejznámějších tropických plodů.

Na světě je nyní mnoho pěstebních oblastí, takže ananas je k dispozici po celý rok. Důležitými dodavateli jsou západní Indie, Střední a Jižní Amerika, Afrika, Thajsko, Filipíny a Čína. Tam ananas obvykle roste na velkých kultivačních plantážích. V Evropě jsou však i malé pěstební oblasti, například na Azorských ostrovech a na Kanárských ostrovech. Je známo více než 100 typů, které se liší barvou, tvarem vlákna, velikostí a silou.

Žluté odrůdy jsou populárnější než zelené, protože jsou sladší, lze je skladovat déle a zrát lépe. Obecně řečeno, pokud jde o chuť a konzistenci, je ananas sladký s lehce kyselou tóny a velmi šťavnatý.

Význam pro zdraví

Ananas má řadu pozitivních účinků na zdraví. Obsahuje spoustu živin a tím posiluje imunitní systém, snižuje vysoký krevní tlak, působí jako látka zvyšující náladu a reguluje trávení. 150 gramová porce čerstvého ananasu pokrývá téměř třetinu denní potřeby více než 25 mg vitamínu C.

Kromě obsahu vitamínu C nabízí řadu dalších cenných složek, má také nízký obsah kalorií a téměř bez tuku. Jód, který obsahuje, podporuje myšlení, zinek udržuje intelektuální výkon a snižuje účinky, které stres může způsobit. Vápník posiluje nervy, protože se uklidňuje a uvolňuje. Vanilin v ananasu je také přírodní látka zvyšující náladu.

Hořčík také odvádí dobrou práci, protože má antidepresivní účinek a zmírňuje nervozitu a úzkost. Reguluje také rovnováhu vápníku a alkalickou rovnováhu v těle, protože ananas má silný alkalický účinek díky minerálům, které obsahuje.

Železo v ananasu je důležité pro fyzický a duševní výkon. Čerstvý ananasový džus je velmi vhodný pro horečku a nachlazení. Vypouští a detoxikuje, když ovocné kyseliny ananasu absorbují látky v tkáni. Kromě toho lze zabránit ztvrdnutí tepen, protože se rozkládají usazeniny na vnitřních stěnách cév. Ananas také účinně podporuje trávení a spalování tuků, takže díky trávicímu enzymu bromelain je vhodný také pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Složky a nutriční hodnoty

Ananas je nejen velmi chutný, ale obsahuje také mnoho zdravých minerálů, stopových prvků, životně důležitých látek a enzymů, díky kterým je skutečným přírodním prostředkem. Například tropické ovoce obsahuje vápník, draslík, hořčík, železo, mangan, fosfor, zinek a jód. Tělo potřebuje všechny tyto látky, aby zůstalo zdravé.

Čerstvý ananas také poskytuje důležité vitamíny, například hodně vitamínu C, biotin, provitamin A, vitamin E a řadu dalších životně důležitých vitamínů, jako je niacin, thiamin a riboflavin. Vysoký obsah bromelainu v ananasu je také zodpovědný za zdravotní přínosy. Ananas obsahuje 8 až 15 procent fruktózy, v závislosti na stupni zralosti, ale to je okamžitě přeměněno na glukózu v těle, takže může být použit přímo. 100 gramů ananasu obsahuje asi 53 kcal, což z ovoce činí zdravé a nízkokalorické jídlo.

Intolerance a alergie

Exotické ovoce je zdravé a chutná dobře, ale někteří lidé netolerují tropické ovoce, jako je ananas, který se projevuje nepříjemnými reakcemi přecitlivělosti. Někdy může být užitečné vyzkoušet různé odrůdy.

Například „Sweet Ananas“ se osvědčil v případě zažívací slabosti. Tato velmi sladká varianta je zvláště dobře snášena, když tělo nevyrábí dostatek žaludeční kyseliny. Tato odrůda však není vhodná pro lidi trpící žaludeční slizniční chorobou, protože má vysoký podíl ovocné kyseliny.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu ananasu je třeba dbát na výběr těžkého a velkého ovoce, které má intenzivní vůni. Plody by měly být jasně žluté až oranžové.

Vnitřní listy, které jsou umístěny na hřídeli ananasu, musí být snadno uvolnitelné, protože to ukazuje na optimální stupeň zralosti. Když je na buničinu aplikován tlak, měla by se trochu vydat, ale ananas by neměl mít žádné tlakové body. Zelená barva koruny listu je známkou svěžesti a dobré chuti. Při nákupu byste také měli věnovat pozornost přístupu ke stonku na spodním konci, protože se zde často tvoří plíseň, což znamená překrytí. Čerstvý ananas nejen chutná nejlépe, ale je také zdravější než ovoce z plechovky nebo sklenice.

Zralý ananas by se však neměl doma nechat příliš dlouho a měl by si ho užít během několika dní. Trvá to asi týden v zásuvce na zeleninu v lednici. Ananas, který je stále zelený, tj. Dosud zcela nezralý, může zůstat při pokojové teplotě déle, aby mohl dozrát. Většinou však dříve sklizené ovoce má často mírně kyselou chuť.

Tipy pro přípravu

Mnoho lidí se před přípravou vyhýbá, protože loupání a sekání čerstvého ananasu je trochu obtížné, ale s trochou praxe to snadno uspěje. Především se stonek a koruna ananasu odříznou velkým nožem, takže jej lze umístit na pracovní plochu a kůru lze odstranit všude kolem. To se provádí shora dolů.

V závislosti na receptu pak může být ananas nakrájen na plátky nebo kostky. Tvrdý, nepoživatelný stonek uprostřed je také odstraněn. Díky sladkokyselé a exotické chuti ananasu se dobře hodí u mnoha jídel. Ovoce je velmi populární v asijské, africké a karibské kuchyni. Ananas například chutná skvěle v kari a wok mísy s vepřovým masem a drůbeží.

Ale také se skvěle hodí do vegetariánských jídel nebo salátů. Dalšími oblastmi použití čerstvých ananasů jsou dezerty, ovocné saláty, kvarková jídla, ovocné pohárky, pizzy, koláče a koláče. Mezi nejoblíbenější jídla nebo nápoje připravené s ananasem patří havajský toast, havajská pizza, různá kari jídla a speciality na pečení a známý koktejl Pina Colada.