Pod termínem Aspergillus shrnuto je asi 350 typů plísní, které jsou charakterizovány nosiči spór připomínajícími Aspergillus. Formy tohoto typu často vytvářejí takzvané houbové trávníky s různými barvami od mléčně bílé až zelenavě šedé, červené, hnědé a nažloutlé až černé. Několik celosvětově rozšířených a téměř všudypřítomných druhů Aspergillus produkuje mykotoxiny, které jsou pro člověka velmi toxické nebo způsobují tzv. Aspergilózu.
Co je Aspergillus?
Aspergillus také Konev plísní nazývá, zahrnuje asi 350 různých typů plísní. Jeho název je odvozen od Aspergillu, liturgického zařízení, pomocí kterého je v katolické církvi posypána svatá voda. Označovací forma konve je také odvozena od tvaru trysky konve, protože pod světelným mikroskopem nosiče konidií (konidiofory) typické pro druhy Aspergillus připomínají Aspergillus a tryska konve.
Konidia jsou tvořena vegetativním způsobem, ale nyní se uznává, že mnoho druhů Aspergillus má také druh sexuální reprodukce a že sexuální a asexuální reprodukce se mohou střídat. Stejně jako většina ostatních druhů hub, zalévání mohou plísně žít jako saprobionty na mrtvé organické hmotě. Jejich zvláštní vlastností je vylučování kyselin a enzymů, které mohou rozkládat makromolekuly odumřelého organického materiálu. Teprve poté vezmou látky, které již byly rozloženy, např. B. peptidy, aminokyseliny a lipidy, jejich hyfy. Molekuly s dlouhým řetězcem jsou prakticky rozděleny dříve, než jsou pohlceny hyfami.
Zatímco několik typů produkuje velmi jedovaté mykotoxiny a jiné typy mohou způsobit aspergilózu jako patogenní zárodky, existují i některé typy, které jako ušlechtilé plísně pozitivně a významně přispívají k produkci potravin.
Výskyt, distribuce a vlastnosti
Převážná většina z 350 známých druhů Aspergillus žije zcela nenápadně jako saprobionty a významně přispívá k využití mrtvého organického materiálu, který metabolizují. Distribuční plocha hub na konev je prakticky všudypřítomná.
Problém s ohledem na lidské zdraví existuje u několika druhů, které prakticky konkurují potravě a mohou kolonizovat, kazit a otrávit lidské (organické) jídlo. Teplé a vlhké stanoviště jsou zvláště ohroženy.
Druh Aspergillus flavus a Aspergillus niger, známý také jako černá plíseň, produkují vysoce toxické aflatoxiny a mohou způsobit aspergilózu, pokud je imunitní systém slabý. V případě Aspergillus niger mohou být postiženy různé orgány, jako je kůže a nehty. Vždy existuje vyšší riziko infekce v orgánech, které mají malé zjizvené dutiny, například z předchozích onemocnění, do nichž se Aspergillus může implantovat.
Aspergillus fumigatus, který se často podílí na vyvolávání aspergilózy, se také ukázal jako infekční. Obzvláště ohroženi jsou lidé s imunosupresí a HIV infikovaní, protože proti plísňové infekci mohou bojovat pouze vlastní obranou. Invazivní aspergilóza, která může také ovlivnit centrální nervový systém, má obvykle velmi špatnou prognózu.
O těch druzích Aspergillus, které jsou spojeny se syntézou mykotoxinů, je také známo, že jsou možnými spouštěči alergických reakcí.
Význam a funkce
Ne všechny patogenní druhy Aspergillus jsou výhradně škodlivé pro člověka. Pozitivně lze také použít Aspergillus niger, který je svým vzhledem svými černými spóry rozeznatelný a ve formě aspergilózy dokonce ovlivňuje vlasy a nehty. Chemický a farmaceutický průmysl používá metabolickou schopnost černé plísně ve velkých rostlinách k produkci určitých enzymů a organických kyselin, jako je kyselina citronová a kyselina vinná. Aspergillus melleus je „šlechtitelským“ farmaceutickým průmyslem pro produkci velkého množství enzymů, jako jsou proteinázy, acylázy a hydrolázy, ve velkém měřítku.
Další skupina zalévání může houby a některé druhy penicilinu nejsou patogenní, ale jsou ceněny a potřebné jako rafinerie potravin. Jsou známy různé druhy modrého sýra, jako je Roquefort, Gorgonzola a Stilton. K produkci různých druhů uzenin a šunky jsou také potřebné jedlé houby. Vznešené houby dodávají jídlu požadovanou chuť a udržují „cizí“ plísně, které by zkazily jídlo. Užitečné formy tedy nejsou nutné pouze ke zlepšení chuti prostřednictvím enzymů a jiných přeměn materiálů, ale slouží také k uchování potravin. Například Aspergillus oryzae se používá k přípravě sójové omáčky.
Nemoci a nemoci
Je snadné se chránit před toxiny některých typických druhů Aspergillus, protože postižené jídlo již lze rozpoznat podle plísní, hniloby nebo nepříjemného zápachu. Je-li již plíseň viditelná, lze předpokládat, že velké části plesnivé potravy jsou již pronikány houbovými hyfy, protože proces šíření probíhá dříve, než jsou vidět plodnice a jejich konidie nebo spory jsou viditelné. Například džem, který je ve sklenici a vykazuje na povrchu viditelnou formu, již není z bezpečnostních důvodů vhodný pro konzumaci.
I když se můžete chránit před toxiny a alergenními látkami zalévání hub, věnujte pozornost a dodržujte několik preventivních opatření, účinná ochrana proti vdechování spór nebo konidií hub je prakticky nemožná, protože drobné spory jsou téměř všudypřítomné v normálním vzduchu .
Normálně to není problém pro neporušený lidský imunitní systém, protože existuje dostatek obranných mechanismů, které udržují patogenní zárodky pod kontrolou. Riziko rozvoje aspergilózy nebo alergických reakcí z vdechovaných spór Aspergillus se však výrazně zvyšuje, pokud je imunitní systém narušen základním onemocněním, jako je AIDS, umělá imunosuprese nebo chřipka.
