měď

měď je chemický prvek a je jedním z přechodných kovů. Vyskytuje se jako stopový prvek v biologických organismech. Tam plní důležité funkce jako kofaktor v metaloenzymech.

Co je měď

Měď je důležitým stopovým prvkem ve všech biologických organismech a jako kofaktor je součástí důležitých enzymů. V přírodě se měď často vyskytuje jako měděná ruda společně se železem nebo samostatně jako sulfid mědi. V pevném stavu je to trochu reaktivní těžký kov.

Je to jeden z polodrahých kovů. Jako čistý kov má měď jasně červenou barvu. Na povrchu se pomalu vyvíjí vrstva koroze, která se mění z červenohnědé na modrozelenou. Má v organismech různé významy. Pro mnoho bakterií je měď jed, protože může tvořit komplexy s thiolovými skupinami proteinů. Reaguje také s lipidy v buněčné membráně za vzniku peroxidů, a proto je zodpovědný za tvorbu volných radikálů. Podporuje však také mnoho enzymů v životně důležitých reakcích. Metabolismus železa a mědi je úzce propojen.

Choroby z nedostatku mědi jsou velmi vzácné, protože požadavek na měď lze dobře pokrýt jídlem. Nadměrné koncentrace mědi v těle mají vážnější účinky. Dědičné poruchy metabolismu mědi jsou Wilsonova nemoc a Menkesův syndrom.

Funkce, efekt a úkoly

Měď má velký význam jako stopový prvek v lidském organismu. Jako kofaktor podporuje funkci mnoha metaloenzymů. Měď se váže hlavně na transportní protein ceruloplasmin.

Ceruloplasmin je zodpovědný za využití kyslíku a přenos elektronů. Přebírá transportní i enzymatické funkce. Enzym hraje důležitou roli v metabolismu železa. Oxiduje dvojmocné železo vázané na feritin na trojmocné železo, které se může vázat na transferritin. Železo se tak převádí ze skladovací formy do transportní formy a je k dispozici pro transport kyslíku. Aby bylo možné tuto funkci provádět, vyžaduje ceruloplasmin měď jako kofaktor. Ceruloplasmin je také schopen oxidovat aromatické diaminy norepinefrin, melatonin a serotonin.

Kromě mobilizace železa je měď ve spojení s enzymy také zodpovědná za tvorbu myelinové vrstvy, která obklopuje nervy, metabolismus bílkovin, růst buněk a syntézu melaminu. Je absorbován z potravy ve střevě, uložen v játrech, odtud navázán na ceruloplasmin nebo znovu vylučován žlučí. V játrech je uloženo asi 10 až 15 miligramů mědi. Kromě toho je měď nezbytnou součástí monoamin oxidázy nebo cytochrom oxidázy. Monoamin oxidáza katalyzuje rozklad monoaminů, jako je noradrenalin, adrenalin nebo dopamin. Cytochrom oxidáza je zodpovědná za mitochondriální respirační řetězec.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

Lidský organismus je závislý na dodávce mědi potravou. Nachází se hlavně v obilovinách, játrech, zelenině, ořechech a čokoládě. Ale měď je přítomna také v jiných potravinách. Denní příjem mědi u lidí je přibližně 2,5 miligramů. Z toho se absorbuje 0,5 až 2 miligramy.

V játrech je stále uloženo 10 až 15 miligramů mědi. Hladina mědi v krvi u dospělého je kolem 74 až 131 mikrogramů na deciliter. Do moči se denně vylučuje až 60 mikrogramů mědi. Nedostatek mědi je velmi nepravděpodobný kvůli nízké poptávce a denní dostupnosti.

Nemoci a poruchy

V souvislosti s mědí se mohou vyskytnout závažné choroby. Nedostatek mědi je velmi vzácný. Obvykle existuje přebytek. Měď je ve vysokých koncentracích toxická. Nejprve by však měly být projednány možné nedostatky.

Nedostatek mědi kvůli špatné stravě je téměř nemožný. Je dostatečně dostupný ve stravě a potřeba není příliš vysoká. Zvýšená dodávka zinku nebo molybdenu však může zvýšit vylučování mědi, takže se zvyšuje potřeba. Hlavní příčinou nedostatku mědi je však malabsorpce, která může být způsobena závažnými střevními onemocněními, jako je celiakie, Crohnova choroba nebo ulcerativní kolitida. Typickými příznaky nedostatku jsou anémie, oslabený imunitní systém, poruchy nervového systému, pigmentové poruchy kůže, osteoporóza nebo slabá pojivová tkáň. Kromě nedostatku mědi však existuje i obecný nedostatek živin, stopových prvků, minerálů nebo vitamínů.

Izolovaný nedostatek mědi lze očekávat pouze při dlouhodobém příjmu doplňků zinku nebo při prodloužené umělé výživě. Předávkování mědí je mnohem vážnější. Měď je ve skutečnosti jedem pro tělo a v případě nadměrné nabídky existuje také volná měď, která okamžitě tvoří volné radikály. To vede k poškození buněk. Až 5 miligramů mědi denně je neškodných. Pokud však příjem stoupne nad tuto hodnotu, může dojít k otravě. Nádoby obsahující měď, ve kterých byly kyselé nápoje nebo potraviny dlouhodobě skladovány, se pomalu rozpustí a uvolňují měď do potravin. To může také způsobit otravu.

Otrava mědi se projevuje křečemi břicha, zvracením a průjmem. Někdy také končí smrtelně. Přebytek mědi se většinou vylučuje. Existují však dvě dědičná onemocnění metabolismu mědi. Jedná se o Wilsonovu chorobu a Menkesův syndrom. Wilsonova nemoc je choroba na ukládání mědi. Vylučování mědi žlučí je narušeno. Měď se hromadí v játrech a nakonec vede k jaterní cirhóze. U Menkesova syndromu je narušena absorpce mědi střevem.