Zelený kardamom se používá různými způsoby v různých částech světa. V Německu se považuje za klasické vánoční koření pro perníčky a svařené víno. Kardamom je rozmanitější, než většina lidí ví: je také vhodný jako přírodní lék.
Výskyt a kultivace zeleného kardamomu
Zelený kardamom je jedním z nejdražších koření na světě, doprovázený šafránem a vanilkou. Rostlina je členem rodiny zázvorů. Ve většině případů se semena používají ke zmírnění stížností nebo k ochucení určitých pokrmů. Požití ovoce rostlinné tobolky také není neobvyklé. Rostlina původně pochází ze Srí Lanky, jižní Indie a Iráku.
Mezitím se však rostlina pěstuje i na jiných místech, takže například Guatemala a Madagaskar se podílejí na vývozu zeleného kardamomu. Samotná rostlina je obvykle vysoká dva až tři metry. Ve výjimečných případech může dosáhnout velikosti pěti metrů. Z vnější strany rostlina připomíná bylinu. Pro použití ovoce tobolky se sklízí bezprostředně před zralím.
Zelený kardamom připomíná černý kardamom. Největší rozdíl mezi těmito dvěma typy spočívá v jejich odlišném použití v kuchyni. Zelený kardamom je považován za sladký a horký. Lze jej zakoupit ve formě prášku nebo tobolky. Kapsle jsou dlouhodobě považovány za aromatičtější.
Efekt a aplikace
Výchozím bodem pro léčivé vlastnosti zeleného kardamomu jsou jeho éterické oleje. Ty mají pozitivní účinek na zažívací trakt. Tímto způsobem lze zmírnit příznaky, jako je plyn, nevolnost a zácpa. Úleva při trávení je založena na stimulaci produkce žlučových, slinných a žaludečních šťáv. Ty hrají klíčovou roli při trávení a rozkladu potravy.
Poruchy žluči mohou vést k bolesti břicha, nadýmání a průjmu. Jakmile je dostatek tekutin, tělo dokáže lépe zvládat mastná jídla, takže již nebudou způsobovat nepohodlí. Zvýšená tvorba plynu je snížena a stávající plynatost je méně patrná. V souvislosti s trávením pomáhá zelený kardamom také stimulovat slabou chuť k jídlu.
Ve starověku se říká, že jídlo na festivalech úmyslně obsahovalo velké množství zeleného kardamomu. Na jedné straně se využila chuť koření, na druhé straně se přijímané jídlo mohlo lépe strávit a nevedlo k různým stížnostem. Cineole rostliny se používá při onemocněních dýchacích cest. Má expektoranční účinek a lze jej také nalézt v eukalyptu.
Ucpané dutiny se odstraní aplikací a oteklé sliznice mohou nabobtnat. Zelený kardamom lze konzumovat mnoha způsoby.Jako koření je vhodný pro sladká jídla, jako jsou sušenky, zákusky a zmrzlina. Káva a čaj dostanou pěkný nádech přidáním zeleného kardamomu. Na jedné straně již existují směsi se složkami rostliny. Na druhou stranu je lze podávat ručně na kávu a čaj. Čistý čaj ze zeleného kardamomu je poměrně neobvyklý.
Zejména v Indii se koření přidává do čaju chai. Kromě toho lze žvýkat ovocné tobolky zeleného kardamomu. V období Vánoc je koření vhodné, aby svařené víno mělo určitou chuť. K zbývajícím složkám se přidá čajová lžička kardamomu. Poté se víno vaří jako obvykle a nechá se několik minut strčit. Spotřebuje se v teplém stavu.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Kardamom může pomoci udržovat nebo zlepšovat zdraví mnoha způsoby. Používá se na nachlazení, astma, křeče, poruchy trávení a špatný dech. V některých zemích je koření také považováno za afrodiziakum a podle toho se používá. Zelený kardamom mohou těžit také ti, kteří pravidelně trpí infekcemi močových cest.
Má močopudný účinek na močový měchýř, což znamená, že bakterie jsou rychle vyplavovány a nemůže dojít k zánětu. Antispasmodická vlastnost je vhodná například pro menstruační křeče. Zároveň se říká, že rostlina poskytuje lék na zápach. V některých zemích se semena zeleného kardamomu žvýkají po jídlech, která obsahují česnek. Zelený kardamom tedy není jen aromatickým kořením pro různá jídla.
Je také schopen nechat zmizet zdravotní potíže. Při používání zeleného kardamomu se obvykle nevyskytují nepříjemné příznaky a nežádoucí účinky. Koření proto může být zdravotně relevantní pro profylaxi a léčbu menších onemocnění. Většina vlastností rostliny byla po staletí používána různými národy.
Například prý Egypťané prý žvýkali semena zeleného kardamomu, aby si vyčistili zuby. Ve starověku svědčí důkazy ve středomořských oblastech, že koření se zde používalo pro lepší trávení. Zelený kardamom, včetně jeho léčivých použití, byl přivezen do Evropy asi před 1200 lety. Většina lidí dodnes neví, že semena nejen chutí dezertů z vánoční sezóny, ale mají také zdravotní přínosy.
Semena by měla být skladována na tmavém a suchém místě, aby byla zachována jejich vůně a účinek. Protože chuť prášku se rychle rozptýlí, nákup semen a kapslí je obvykle efektivnější.
.jpg)
