Acetáty jsou chemické látky, které se často používají v textilním průmyslu a farmaceutikách. Soli kyseliny octové se vyskytují v různých formách, včetně metabolických produktů v lidském těle. Volná kyselina octová se spolu s estery vyrábí jako složka krve a tkáně.
Co jsou acetáty?
Acetát nebo také Ethanoáty označují estery a soli kyseliny octové. Další složky zahrnují látky, jako je aryl, arylalkyl a alkyl, které tvoří organochemické zbytky. Tyto zbytky z původních látek vedou k acetátům s jejich přidruženou strukturou ve vztahu k chemickému složení.
Například střevní bakterie Bacteroides thetaiomicron je schopna převést vlákninu z potravy na acetát mastných kyselin. Asi deset procent denní spotřeby kalorií pochází z mastných kyselin produkovaných mikroby. Acetáty existují v různých formách, jako je octan sodný, octan vápenatý, octan olovnatý nebo octan amonný. Jednotlivé typy acetátů mají mírné rozdíly ve svém chemickém systému, ale mají stejné vlastnosti a podobné složení. Acetáty se nacházejí téměř v každé živé hmotě.
V biologickém organismu působí acetát-acetyl-koenzym A jako meziprodukt a podílí se na velkém počtu metabolických reakcí. Soli a estery kyseliny octové jsou v přírodě rozšířené, ale v přírodních minerálech jsou velmi vzácné. Některé minerály, jako je kalcanit a hoganit, jsou však založeny na acetátu.
Funkce, efekt a úkoly
Acetát vitamínu E (tokoferylacetát) hraje zásadní roli při udržování tělesných funkcí. V případě některých onemocnění nebo příznaků nedostatku se proto přípravky vitamínu E používají ve formě synteticky vyráběných derivátů, protože jsou zvláště stabilní a dlouhodobé.
Kapaliny vyrobené s velmi vysokou čistotou se často používají při výrobě léčiv. Acetáty vitamínu E se také používají jako přísady v kosmetickém průmyslu a ve výrobě krmiv pro zvířata. Tokoferylacetát jako tobolky nebo dražé by měl být užíván pouze pod lékařským dohledem. Stabilní acetáty vitaminu E lze nalézt také ve krémech na suchou pokožku nebo na opalovacích krémech. Octan sodný se používá jako potravinářská přídatná látka a může být přidáván až do stanoveného maximálního množství. Tento acetát však není schválen pro nezpracované potraviny, protože tyto produkty nesmí obsahovat žádné přísady podle právních předpisů. Acetáty sodné se vyskytují v mléčných výrobcích, v konzervované zelenině nebo v majonéze.
Bezbarvá sůl, která mírně voní octem, také slouží jako pufr, který dává tajícím solím nebo technickým materiálům správný stupeň kyselosti. Acetáty sodné jsou proto schopné neutralizovat kyselou chuť v potravě. Kromě toho může tento acetát omezit růst některých typů bakterií. Pomocí octanu sodného však nelze zabránit tvorbě plísní. Soli se často používají jako přísady v kombinaci s různými konzervačními látkami. V těle se acetáty dále štěpí na kyselinu octovou. Lidský organismus potřebuje aktivovanou kyselinu octovou k výrobě energie, aby buňky neustále vytvářely dostatek energie, aby vydržely vlivy prostředí.
Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Cyklus kyseliny citronové je systém biochemických reakcí, který hraje ústřední roli v mnoha metabolických procesech, které se hromadí a rozkladají. Pokud jde o regulaci metabolismu, znamená to, že vysoké koncentrace původních produktů mají aktivační účinek na organismus. To také zahrnuje kyselinu octovou. Acetát nebo jeho soli a estery kyseliny octové mají významný vliv na metabolické procesy. Přesněji řečeno je to aktivovaná kyselina octová acetyl-CoA, kde zkratka CoA znamená koenzym A.
Tento faktor se podílí na velkém počtu enzymatických reakcí. Pokud je kyselina octová přeměněna na acetyl-CoA, může karboxylová kyselina rozvinout svou plnou biochemickou užitečnost. Acetyl-CoA funguje nejen jako důležitý kontrolní bod v metabolických procesech, ale je také základním prvkem pro propojení pohlavních hormonů, nadledvinkových kortikálních hormonů a tkáňových hormonů, jako je histamin a serotonin. Ocet se často používá jako přírodní lék ke stimulaci trávení a metabolismu. Trávicí proces se zrychluje, protože ocet stimuluje sekreci slinných žláz. To podporuje příjem živin a vylučuje produkty rozkladu.
Nemoci a poruchy
Podobně jako octan sodný se octan vápenatý také používá jako konzervační látka a kyselina regulující potravinářské přídatné látky. Vápenatá sůl kyseliny octové se také používá jako extrakční rozpouštědlo pro vzorky půdy a jako palivová pasta ve spojení s denaturovaným alkoholem.
V medicíně se octan vápenatý používá při léčbě chronického selhání ledvin nebo v případě zvýšené hladiny fosfátů. Roztoky octanu vápenatého jsou také obsaženy v tepelných obalech. Jak se kovové destičky deformují v polštářích, tvoří se jádro krystalizace. Kompletní acetátový roztok krystalizuje během několika sekund, ale může akumulovat a uvolňovat teplo po delší dobu. Doba uvolňování tepla závisí na velikosti a objemu tepelného polštáře a okolní teplotě. Léčivý octan vápenatý je minerální přípravek, který váže fosfáty obsažené v potravě, aby se snížila absorpce fosfátů v organismu. Tento léčivý přípravek se podává pacientům na dialýze, protože mají závažné onemocnění ledvin.
Pokud není koncentrace vápníku v krvi příliš vysoká, nesmí se přípravek octan vápenatý užívat. Hyperkalcemie se často vyskytuje, když jsou příštítné tělísky nadměrné. Předávkování vitaminem D, určité typy rakoviny krve, kostní metastázy, ledvinové kameny obsahující vápník a různá onemocnění plic zvyšují koncentraci vápníku, a proto příjem octanu vápenatého představuje zdravotní riziko. V textilním průmyslu se acetátová vlákna vyráběná suchým zvlákňováním používají k výrobě pláštěnek, deštníků, halenek, košil, dámského spodního prádla a kravat. Umělá vlákna suší velmi rychle, jsou extrémně pružná a necitlivá na napadání houbami. Na rozdíl od polyesteru acetát absorbuje hodně vlhkosti a uvolňuje jej zpět do venkovního vzduchu.
